ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres

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ドメーヌ・フォン・シプレ
Domaine Fond Cypres

生産地
世界遺産に登録されている城塞都市カルカソンヌを東に30qほど進んだ、ミネルヴォワとコルビエールの境目にある村エスカル。
そこにドメーヌ・フォン・シプレがある。ブドウ畑は、ドメーヌのまわり一面を取り囲むように、南を背に標高の低い場所から小高い丘に沿ってテラス状に広がる。気候は地中海性気候で夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで、年中風の通りが良く、ブドウは直射日光から守られる。また、石灰質の分厚い粘土層は、ブドウに細かいチョークのようなミネラルエキスを潤沢に与える。このドメーヌ周辺は、ワインの他にカルカソンヌの郷土料理に代表されるトマト風味のカスレや鴨のコンフィ、オリーブなどが有名。

歴史
ドメーヌの当主であるレティシアは、高校を卒業後1985年パリで美術商を目指し学んでいたが、一生の仕事ではないと判断した彼女は、美術商の道を諦め、1988年南の両親の下に戻り、彼らと共にカルカソンヌ郊外でシャンブル・ドット(民宿)を始める。
当時、彼女の両親は祖父から引き継いだ畑5haを有しており、高校の教師をしていた父親がワインづくりを兼業していた。1998年、エスカル村にカーヴ付で7haのブドウ畑がまとまって売りに出ていたのを知った父親は、畑を買い替えることを決める。この時ワインづくりに興味を持ち始めた彼女は、同年カルカソンヌのワイン学校に通い始める。翌年の1999年にはドメーヌの丘の上の森を6ha開墾しブドウを新たに植え、着々とドメーヌ立上げの準備を整える。それから5年後の2004年、父親が教師の定年を迎えたのを機にシャトー・フォン・シプレを立ち上げ、彼女がオーナーとなる。2005年、彼女の夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールに初めて出会う。2010年、ドメーヌ経営とワイン造りに行き詰っていたレティシアだったが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

生産者
オーナーのレティシアは、父親と夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフと3人で現在18haの畑を管理している。(繁忙期は季節労働者数名を雇う)ブドウ品種は、白ワイン用のブドウであるグルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ、そして赤ワイン用のブドウのシラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーがある。ワイン総生産量は630h/l 前後だが、その内の約半分はまだワイン農協に桶売りをしている。元々ドメーヌを立ち上げた時からBIOに興味があり畑も有機だったが、2005年にフレデリック・コサールと出会って以来、ヴァンナチュール、特に酵母無添加、SO2ゼロのワイン醸造に興味を持つ。2010年、フレッドのアドバイスによりドメーヌは見事な改革を遂げ、ワインのスタイルもカジュアルなものからより繊細でかつ重厚で高級感のあるものに変化させた。彼女の現在のモットーは「完熟したブドウでエレガントなワインをつくる!」こと。シンプルだが、南では殊更両立の難しい永遠のテーマを自らに課す。四六時中ワインのことばかり考えている、根っからのヴィニョロンだ。

ヴァンクールさん資料より

商品名
VdF ル・ブラン・デ・ガレンヌ 2016 / フォン・シプレ
VdF Le Blanc des Garennes 2016 / Fond Cypres
商品番号 6557
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュブラン30%、 ヴィオニエ60%、ルーサンヌ10% 白ワイン
樹齢: 13年
土壌: 石灰質・粘土質
デブルバージュ: 10℃に冷却し48時間
発酵: 自然酵母 古樽225Lと350Lで9ヶ月
熟成: 古樽225Lと350Lで10ヶ月、 ステンレスタンクで2ヶ月

2016年は日照りの影響でブドウの窒素が不足し、発酵に苦労した年。日照りの影響でグルナッシュブランの果汁が少なく、相対的にヴィオニエの割合が多くなった。ワインは、前年同様にマセラシオンを施したような紅茶のような心地よい渋みがあり、いつもよりも香りや風味が複雑で味わいに深みと熟成感がある。ちなみに2016年は古樽の半分を一新したそうで、今回のル・ブラン デ・ガレンヌは特有のピーチネクターや香水のような香りが控えめだったのは樽の入れ替えが影響しているのかもしれないとのこと。

ミラベルのジャム、ドライアプリコット、カリン、金木犀、ベッコウ飴、パネトーネの香り。ワインはふくよかかつまったりとしたボリューム豊かなエキスが口を満たし、塩気のある凝縮した旨味とスパイシーなミネラルが骨 格を支える。

収穫日は9月4日。収量は25hL/ha。
2016年は、2015年同様日照りの影響で酵母の働きが弱く、発酵に苦労した。ワイン名は畑の区画の名前。Garenneには「ウサギの生息する森」という意味がある。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名
VdF シプレ・ド・トワ・ルージュ 2017 / フォン・シプレ
VdF Cypres de Toi Rouge 2017 / Fond Cypres
商品番号 6137
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ  赤ワイン
樹齢: 16年
土壌: 泥土状粘土質
マセラシオン: セメントタンクで14〜18日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで14〜20日間
熟成: セメントタンクで8ヶ月

2017年は収量に恵まれ、ブドウもきれいに完熟した当たり年。レティシア曰く、この年はブドウの糖の上がるスピードが早かったが、収量があることで酸が落ちることはなかったとのこと。アルコール度数は例年通り13.5%あり、南らしいボリューム感が特徴だが、酸度のあるおかげで、まったく飲み疲れない。開栓後のワインの持ちも良く、家庭でもお店でも最高のグラスワインになるに違いない。

ブルーベリーのジャム、ダークチェ リー、黒オリーブ、クローブ、甘草の香り。ワインはしなやかで染み入るような凝縮味があり、コクのある上品な果実味を洗練されたミネラルと若くキメの細かいタンニンが引き締める。

収穫日は9月12〜14日。収量は40hL/ha。
ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン!」と「Si pres de toi?(隣りに居ていい?)」というフレーズを掛け、ラベルに描かれているボトルをトレードマークであるCypres(糸杉)に見立ててデザイン されている。
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商品名 ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サンジョーム 2016 / フォン・シプレ
Le Grenache du bois Saint Jaume 2016 / Fond Cypres
商品番号 4569
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ  赤ワイン
樹齢: 70年
土壌: 泥土状粘土質
マセラシオン: セメントタンクで21日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで3ヶ月
熟成: 古樽600Lで10ヶ月


2016年は日照りの影響でブドウの窒素が不足し、発酵がいつもよりも2ヶ月長引いた。さらに、この年は開花の前から深刻な水不足だったため、一部結実がうまく行かず花が流れてしまった…。レティシア曰く、グルナ ッシュは天候にとても敏感で、天候が不安定な時期に開花に当たるとすぐに花が流れてしまうとのこと。収量が少なく太陽に恵まれた年だけあってワインはフルボディで濃厚だが、畑が北向きであることと樹齢70年という古樹のおかげで骨子となる酸が残り、味わいのバランスを整え、洗練されたフィネスのある味わいに仕上がっている。今飲んでも十分美味しいが、もう少し寝かせた姿も見てみたいポテンシャルの高いワインだ。

ミュールのジャム、プルーン、モミの木、黒コショウ、インク、タバコの葉の香り。ワインはしっとりと滑らかで 凝縮された上品な果実のコクがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに同調する。

収穫日は9月17日。
2016年は日照りの影響で収量は25hL/haと例年の30%減。醸造は全房のマセラシオンカルボニックではなく、全て除梗している。ワイン名は畑の区画の名前。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通り道だった。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
VdF ル・カリニャン・ド・ラ・ソース・ルージュ 2016 / フォン・シプレ
VdF Le Carignan de la Source Rouge 2016 / Fond Cypres
商品番号 6558
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: カリニャン 赤ワイン
樹齢: 54年〜70年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: セメントタンクで35日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで18日間
熟成: 古樽600Lで10ヶ月

2016年は日照りの影響で軒並み収量が減っている中、名前の由来通り畑の地中にある水源のおかげで唯一収量減を免れ、また唯一ブドウの窒素不足もなく発酵が順調だった。日照量の多い年なのでワイン自体はフルボディで濃厚だが、収量に恵まれたこともあり酒質は柔らかく滑らか。現時点では今回リリースする赤の中で一番味わいがまとまっていて、まさに今が飲み頃。粗野でワイルドな味わいになりがちなカリニャンをここまで上品に仕上げるレティシアの腕にただただ脱帽の一言だ。

ダークチェリー、ジュニパーベリー、 甘草、生肉、シャンピニオンの香り。 ワインはしなやかかつまろやかで照りのある凝縮味が染み入るように優しく、コクのあるジューシーな果実味と繊細なタンニンとのバランスが絶妙。

収穫日は9月20日。収量は35hL/ha。
2016年は唯一日照りを免れ例年並みの収量を確保できた。
ワイン名は畑の区画の名前。la Sourceの区画は昔地下に水源があった。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名 VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード・ルージュ 2016 / フォン・シプレ
VdF La Syrah de la Pinede Rouge 2016 / Fond Cypres
商品番号 4570
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: シラー 赤ワイン
樹齢: 13年
土壌: 石灰質・マルヌブルー(灰色泥灰土)
マセラシオン: セメントタンクで24日間
発酵: 自然酵母で3ヶ月
熟成: 古樽225Lで10ヶ月

2016年は日照りの影響でブドウの窒素が不足し発酵がいつもより2ヶ月長引いた。前年同様樽の30%をCh.ムートン・ロートシルトの古樽を使用。レティシア曰く、前年は焼き加減の強いムートンの二番樽に少し風味が引っ張られたが、今回は三年樽ということもあり全体の味わいにうまく馴染み、また一つラ・ピネードの格が上がったという手ごたえがあるとのこと。ワインは太陽に恵まれた年だけあり味わい濃厚で長熟を予感させる。

ドライプルーン、黒オリーブ、シソ、 ショウガ、甘草、クローブの香り。ワインはしなやかかつじわっと染み入る酸味と濃厚でコクのある果実の凝縮味があり、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を引き締める。

収穫日は9月10、11日。収量は30hL/ha。
2016年は日照りの影響で発酵が長引いた年。
ワイン名は畑の区画の名前。熟成樽にCh.ムート ン・ロートシルトの古樽を使用。la Pinedeには「松林」という意味がある。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名
ル・コルビエール・ルージュ 2016 / フォン・シプレ
Le Corbieres Rouge 2016 / Fond Cypres
商品番号 6140
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
AOC: コルビエール(Corbieres)
品種: グルナッシュ36%、 カリニャン36%、シラー28% 赤ワイン
樹齢: 13年〜70年
土壌: 石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン: セメントタンクで21〜35日間
発酵: 自自然酵母 セメントタンクで18日〜3ヶ月
熟成: 古樽600L、225Lで10ヶ月、3品種をアッサンブラージュ後 ファイバータンクで1ヶ月

レティシアとロドルフが赤の全ての樽を試飲しその中から一番美味しいと感じた樽をそれぞれ1つだけ選んでアッサンブラージュしている良いとこ取りのトップキュヴェ。(シラーは225L樽なので2つ選択)彼らがコルビエールを仕込む理由に、「単一品種で仕込むワインにはないアッサンブラージュの妙があり、単なる足し算や引き算で計算できるような味わいではない未知の化学反応ある」とのことだが、確かにアッサンブラージュされるとシラー、グルナッシュ、カリニャンという個性が消えコルビエールという独立したワインの個性が浮かび上がるところが面白い。

ミュールのジャム、カシス、スミレ、ビーツ、タバコの葉の香り。ワインはしなやかかつ凝縮した上品で濃厚な果実のコクがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味がワインの骨格を整える。

2016年は熟成状態の良いグルナッシュ「デュ・ボワ・サン・ジョーム」600L樽を1樽、シラー「ラ・ピネード」225L樽を2樽、カリニャン「ラ・ソース」 600L樽を1樽セレクトしアッサンブラージュした。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名 VdF グルナッシュ・キュヴ・ヌメロ・サンク 2017 マグナム / フォン・シプレ
VdF Grenache Cuve No.5 Magnum 2017 / Fond Cypres
商品番号 6559
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ 赤ワイン
樹齢: 19年〜34年
土壌: 石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン: セメントタンクで17日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日間
熟成: セメントタンクで6ヶ月
1500ml マグナムボトル

「傷のないきれいなブドウが収穫できた年」のみ仕込むNo.5!2017年は質量共に恵まれた年で、まさにNo.5を仕込むのにふさわしい当たり年だった。レティシア曰く、いつもであればワインの名前の由来通り、いくつかあるグルナッシュのタンクの中で香りが香水のように華やかなモノを選びNo.5に仕立てるのだが、今回は香りよりも長期熟成に耐え得るポテンシャルの高さを基準にワインをセレクションしたとのこと。ワインはカシスやミュールのジャムなど熟したブドウの香りに溢れ、味わい的にはまだ若さを感じるためエッジが効いている印象だ。あと数年は寝かせてからあらためて飲んでみたいワインだ。

ミュールのジャム、カシス、デイツ、モロヘイヤ、黒ゴマ、火打石の香り。ワインは滑らかでしっとりとした凝縮味に清涼感があり、野趣味溢れる果実のコクにキメ細やかなタンニンがきれいに溶け込む。

収穫日は9月12、13日。収量は50hL/ha。
名前の由来は、ボワ・サン・ ジョーム以外の全てのグルナッシュをセメントタンクで仕込み、その中で一番香り高く品質の良かったのが5番目のタンクだったので、シャネルNo.5と掛けて命名した。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名
VdF ル・ブラン・デ・ガレンヌ 2015 / フォン・シプレ
VdF Le Blanc des Garennes 2015 / Fond Cypres
商品番号 5669
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュブラン70%、 ヴィオニエ20%、ルーサンヌ10% 白ワイン
樹齢: 12年
土壌: 石灰質・粘土質
デブルバージュ: 10℃に冷却し24時間
発酵: 自然酵母 古樽225 Lと350Lで9ヶ月
熟成: 古樽225 Lと350Lで10ヶ月、 ステンレスタンクで2ヶ月

2015年は、前年よりも 30%多く30hL/ha と収量がとれた当たり年!特にグルナッシュ・ブランが豊作で、 レティシア曰く、相対的に多く入っている分例年よりもワインに清涼感を感じるとのこと!また、今回は発酵が途中で止まらないように、デブルバージュの期間を24時間と短くし、すぐに発酵を促せるようにした!ワインの味わいは、前年にも少し感じたが、マセラシオンを施したような紅茶などの心地よい渋みがある。彼女曰く、今 回もプレスにそれほど時間をかけていないのでマセラシオンとの関係ではなく、この渋みの由来は土壌のミネラリティだと考えている。いずれにせよ口に含んで良く味わえば味わうほど、鉱物的な引き締まり感が増す!このタイトな感じがフルーティーな果実のボリュームとマッチして、何とも美味だ!

黄桃、ドライアプリコット、金木犀、ローズヒップ、シイタケの香り。ワインはジューシーかつふくよかに広がるボリューム感があり、凝縮した旨味エキスとタンニンにも似た収斂味、鉱物的なミネラルが味わいを引き締める!

収穫日は9月4日、5日。収量は30hL/ha。
2015年は、猛暑の影響で酵母の働きが弱く、発酵に苦労した。ワイン名は畑の区画の名前。Garenneには「ウサギの生息する森」という意味がある!、ノンフィルター、SO2無添加。

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商品名
VdF ル・カリニャン・ド・ラ・ソース・ルージュ 2015 / フォン・シプレ
VdF Le Carignan de la Source Rouge 2015 / Fond Cypres
商品番号 6138
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: カリニャン 赤ワイン
樹齢: 53年〜69年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: セメントタンクで19日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで13日間
熟成: 古樽600Lで10ヶ月

出来上がったばかりのワインを試飲した時は、このカリニャンが一番タンニンが暴れていたため、正直去年まで2015年の仕上がりに少し不安があった。だが今回瓶熟1年半を経たワインを飲んだ時、きれいに角が取れ、 味わいがしっくりまとまっていることに驚き!レティシアが当時「2015年は当たり年だから時間と共に必ず戻ってくる」と言っていたことを思い出す。フォン・シプレのワインは、熟成して見違えるほど良くなることを、 あらためて実感!開けたては少し還元があるので、気になる場合はカラフがおススメ。

ドライプルーン、キャラメル、甘草、ブラックチョコレート、なめし革、生肉の 香り。ワインはしなやかかつ染み入るように柔らかく、果実の旨味エキスの 中に繊細な酸と優しく締まりのあるタンニンが溶け込む!

収穫日は9月17日。収量は38hL/ha。
2015年は品質、収量全てに恵まれた当たり年!ワイン名は畑の区画の名前。 la Sourceの区画は昔地下に水源があった!ノンフィルター、SO2無添加。

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商品名 VdF グルナッシュ・キュヴ・ヌメロ・サンク 2015 マグナム / フォン・シプレ
VdF Grenache Cuve No.5 Magnum 2015 / Fond Cypres
商品番号 6141
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ 赤ワイン
樹齢: 18年〜33年
土壌: 石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン: セメントタンクで17日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで11日間
熟成: セメントタンクで8ヶ月
1500ml マグナムボトル

2012年以来 2回目のリリース!レティシアはボワ・サン・ジョーム以外にもネゴシアン用のグルナッシュをいくつかタンクで仕込んでいて、その中から毎年 No.5をつくるかどうか決めるのだが、まずは条件として完ぺきなブドウが取れた当たり年であること、そして、香りが華やかであること、この2つの条件が一致したタンクがあれば、No.5として別に仕込むのだそうだ!ちなみに、2014年はグルナッシュの当たり年ではなかったこと、そ して2013年はグルナッシュの当たり年だったが、香りが立たないという理由でシビアにはじいている!彼女曰く、 香りを楽しむためにカラフをおススメとのこと。

グリオット、ダークチェリーのコンポート、スミレ、オランジェット、シナモン、メ ントールの香り。ワインは滑らかで艶があり、染み入るような優しい果実味と洗練された酸、キメ細やかなタンニンとのバランスが絶妙。

収穫日は9月12,13日。収量は33hL/ha。
名前の由来は、ボワ・サン・ ジョーム以外の全てのグルナッシュをセメントタンクで仕込み、その中で一番香り高く品質の良かったのが5番目のタンクだったので、シャネルと掛けて命名した!ノンフィルター、SO2無添加。

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商品名
ル・コルビエール・ルージュ 2014 / フォン・シプレ
Le Corbieres Rouge 2014 / Fond Cypres
商品番号 5668
商品説明

品種: カリニャン50%、シラー50% 赤ワイン
樹齢: 11年〜68年
土壌: 石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン: セメントタンクで21〜22日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日間
熟成: 古樽600L、225Lで10ヶ月、 シラーとカリニャンをアッサンブラージュ後ファイバータンクで2ヶ月

2014年は、グルナッシュが残念ながら彼らの目指す味わいのレベルに達しなかったため、アッサンブラージュされていない。だが、ミレジム的にもシラーとカリニャンの品質に恵まれたおかげで、かつてないバランスのル・コルビエールが出来上がった!カリニャンの上品で艶やかな味わいとシラーの重心の低く洗練された味わいのプラスのハーモニーが一体となった至極の逸品。

カシス、プルーン、スミレ、ラディッシュ、ナツメグ、タバコの葉の香り。ワインは滑らかで艶があり、濃厚であり ながら染み入るような上品な果実の凝縮味を緻密でキメの細かいタンニンがきれいに整える。

2014年は、グルナッシュの品質に納 得が行かなかったという事で、シラー 「ラ・ピネード」225L5樽、カリニャン「ラ・ソース」600L2樽、熟成状態の良い樽をセレクトしアッサンブラージュした!SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
VdF ル・カリニャン・ド・ラ・ソース・ルージュ 2014 / フォン・シプレ
VdF Le Carignan de la Source Rouge 2014 / Fond Cypres
商品番号 4571
商品説明

品種: カリニャン 赤ワイン
樹齢: 52年〜68年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: セメントタンクで21日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日間
熟成: 古樽600 Lで10ヶ月

2014年は、結果的に素晴らしい年であったが、ミレジム的にはオイディウムの影響あるなど、決して楽な年ではなかった。ただ、夏が涼しかったおかげで、ブドウに酸が乗り、ワインの味わい的には重たすぎず、 とてもバランスの良いものができた!レティシア曰く、今までのカリニャンの中では一番艶やかでまとまりがあるワインに仕上がったとのこと。

ミュール、カシス、スミレ、デイツ、ビーツ、甘草、タバコの葉の香り。ワインは 優雅かつ上品なフィネスがあり、染み入るように柔らかな果実の凝縮味とキ メの細かく優しいタンニンとのバランスが絶妙。

収穫日は9月20日。収量は32hL/ha。
2014年は、オイディウムの影響もあ り、高い品質を維持するために厳しい 選果を行った!ワイン名は畑の区画の名前。
la Sourceの区画は昔地下に水源があった!SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名 ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サンジョーム 2012 / フォン・シプレ
Le Grenache du bois Saint Jaume 2012 / Fond Cypres
商品番号 4859
商品説明

品種:グルナッシュ
樹齢:66年
土壌:石灰質・粘土質
マセラシオン:マセラシオンカルボニック、セメントタンクで15日間
発酵:自然酵母、セメントタンクで15日間
熟成:古樽で10ヶ月

ダークチェリー、ミュール、クローブ、なめし皮、タバコの葉の香り。ワインはスマートでまとまりがあり、濃縮感のある滑らかな果実味を洗練されたミネラルとキメ細やかなタンニンがやさしく引き締める。

2012年は開花時に花が流れてしまったため、入寮が30%減でした。しかし、その後は病気もなく葡萄は順調に育ち、最終的には収量が落ちた分、葡萄の中身が凝縮した素晴らしいミレジムとなりました。
酒質は力強く、洗練されたスマートでまとまりのある味わいです。

収穫日は9月13日。
2012年は花ぶるいに遭い収量は25 hL/haと例年の30%減。
ワイン名は畑の区画名。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通り道だった。
SO2無添加,ノンフィルター。

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商品名
ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2012 / フォン・シプレ
Le Carignan de la Source 2012 / Fond Cypres
商品番号 4860
商品説明

品種:カリニャン
樹齢:50年〜66年
土壌:石灰質・粘土質
マセラシオン:マセラシオンカルボニック、セメントタンクで20日間
発酵:自然酵母、セメントタンクで8日間
熟成:古樽500Lで9ヶ月

カシス、ドライイチジク、海苔の香り。ワインはスマートかつ優雅で構成がはっきりとしていて、旨味の溶け込んだ艶やかな果実味をキメの細かいミネラル、タンニンの収斂味が引き締め骨格を整える。

2012年は病気が一切なく、開花もうまく行った当たり年。
レティシアは、マセラシオン・カルボニックで仕上げるときは、腐敗した葡萄を一切入れないのが信条で、今回のカリニャンは腐敗のない完璧な葡萄
だったとの事。
収穫日は9月18日。
2012年は例年よりも豊作で収量は40 hL/ha。
ワイン名は畑の区画名。
la Sourceの区画は昔地下に水源があった。
SO2無添加,ノンフィルター。

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商品名
ル・コルビエール・ルージュ 2012 / フォン・シプレ
Le Corbieres Rouge 2012 / Fond Cypres
商品番号 4862
商品説明

品種:グルナッシュ、カリニャン、シラー各1/3
樹齢:15年〜66年
土壌:石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン:セメントタンクで15〜21日間
発酵:自然酵母、セメントタンクで8〜15日間
熟成:古樽500Lで9〜10ヶ月

ダークチェリー、ミュール、ユーカリ、モミの木、カカオ、ミネラルの香り。
ワインは力強くもしなやかかつ凛としたストラクチュールがあり、果実の凝縮味をタイトなミネラルと緻密なタンニンが引き締める。

グルナッシュ「ル・ボワ・サン・ジョーム」2樽、シラー「ラ・ロング・ド・ピュイ」2樽、カリニャン「ラ・ソース」500L1樽、一番良い樽をセレクトし瓶詰め1ヶ月前にアッサンブラージュした。

2012年はSO2無添加ながら特例的にAOCを取得している。(通常AOCを取得するためには、ある一定量のSO2添加が必要)
コルビエールでこれほど上品なワインは他になかなか見当たらない。
SO2無添加,ノンフィルター。

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商品名
VdF デリエーレ・デ・ファゴ ・ブラン 2017 / フォン・シプレ
VdF Derriere les Fagots Blanc 2017 / Fond Cypres
商品番号 6136
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: ミュスカプティグレン100% 白ワイン
樹齢: 14年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: 9hLの卵型樹脂タンクで7週間
発酵: 自然酵母で4週間
熟成: 9hLの卵型樹脂タンクで9ヶ月

年間400〜600本しかつくらないフォン・シプレの秘蔵ワイン。前年までボンボンと呼ばれる丸いガラス瓶でワインを熟成させていたが、2017年は9hLの卵型樹脂タンクで発酵から熟成まで行っている。また、前年までル・ブラン・デ・ガレンヌを一部アッサンブラージュしていたが、今回はアッサンブラージュせず 100%ミュスカ・プティ・グレンのスキンコンタクトで仕込んでいる。ワインの味わいは、2016年は甘口だったが今回は完全辛口。だが、不思議とアルコールのまろやかな甘さが感じられ、紅茶のような渋みと香水のようなフレーバーと合い舞って、絶妙な優しい味わいに仕上がって入る。アペリティフはもちろん、スパイスの効いたエスニックな料理やデザートにも合わせられる最高のワインだ。

焼きリンゴ、カリン、アカシア、ヴェルヴェンヌ、シナモン、メイプルシロップ、コアントローの香り。ワインはスマートかつはっきりとしたストラクチャーがあり、透明感のあるまろやかな旨味エキスを紅茶のようなパンジェンシーなタンニンが引き締める。

ミュスカの収穫日は8月23日。収量は20hL/ha。
2017年はル・ブラン・ デ・ガレンヌをアッサンブラージュせずミュスカプティグレン100%で仕込んでいる。ワイン名は直訳すると「薪の後ろ」だが、「秘蔵のもの」という意味がある。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名
VdF プルミエ・ジュ・ルージュ 2017 / フォン・シプレ
VdF Premier Jus Rouge 2017 / Fond Cypres
商品番号 5670
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ70%、 カリニャン30%  赤ワイン
樹齢: 22年〜70年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: ファイバータンクで発酵が始まったグ ルナッシュのセニエの果汁の中に、 全房のカリニャンを加え4日間
発酵: 自然酵母 プレスした2品種をアッサンブラー ジュし古樽で11日間
熟成: 古樽225Lで6ヶ月

プルミエ・ジュと言えばバラや香水のような華やかな香りとジュースのような味わいが特徴だが、今回はカリニャンを1日長く漬け込んだことによって、前年よりも香りに落ち着きと洗練さが引き出され、さらに完成度が高い。味わいは辛口だがデザートにも合いそうな明るくピュアで弾けるようにチャーミングな果実味が魅力。また、アールグレイの紅茶のような優しいタンニンの渋みが良いアクセントになっている。

フランボワーズ、白桃、シャクヤク、アーモンドの花、ボンボン、紅茶の香り。ワインはフレッシュかつ透明感のエキスがフルーティーでみずみずしく、アフターに広がる紅茶のような優しいタンニンとほんのりビターなミネラルが心地よい。

収穫日はグルナッシュが9月14 日、15日、カリニャンが9月21日。収量は40hL/ha。
ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier jus(最初のジュース)を名付けた。
SO2は無添加!ノンフィ ルター。

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商品名 VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード・ルージュ 2015 / フォン・シプレ
VdF La Syrah de la Pinede Rouge 2015 / Fond Cypres
商品番号 6139
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: シラー 赤ワイン
樹齢: 12年
土壌: 石灰質・マルヌブルー(灰色泥灰土)
マセラシオン: セメントタンクで18日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日間
熟成: 古樽225Lで10ヶ月

2015年は、質量共に恵まれた当たり年!2015年は樽の30%を Ch.ムートン・ロートシルトの2年樽を使用。 レティシア曰く、ムートンの樽は焼き加減が少し強いため、最初瓶詰め時は古樽でも樽の香りが目立っていたが、 瓶熟を 1 年以上経た今は、ワインのポテンシャルが樽を凌駕し、絶妙なバランスを保っているとのこと!いつもラングドックとは思えない素晴らしシラーをつくるフォン・シプレだが、今回のワインは特段レベルが高い!アルコール度数が14%あるのにもかかわらず、それを微塵も感じさせない凛とした骨格と洗練されたフィネスに溢れている!本当に素晴らしいワインだ!

ブルーベリーのジャム、ミュール、シャクヤク、モミの木、オランジェットの香 り。ワインは滑らかかつ優雅で緻密な果実の凝縮味にフィネスと奥行きがあ り、キメの細かいタンニンの収斂味がきれいに同調する。

収穫日は9月7,8日。収量は35hL/ha。
2015年は品質、収量全てに恵 まれた当たり年!ワイン名は畑の区画の名前。熟成樽にCh.ムートン・ロートシルトの2番樽を使用! la Pinedeには「松林」という意味がある!ノンフィルター、SO2無添加。

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商品名
VdF シプレ・ド・トワ・ルージュ 2016 / フォン・シプレ
VdF Cypres de Toi Rouge 2016 / Fond Cypres
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ  赤ワイン
樹齢: 15年
土壌: 泥土状粘土質
マセラシオン: セメントタンクで15〜18日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで1〜3ヶ月
熟成: セメントタンクで8ヶ月

今回初リリースのワイン!このシプレ・ド・トワは、フレッシュで飲みやすいいわばフォン・シプレのセカンド 的なキュヴェとしてつくられている!シプレ・ド・トワの名前は「Cypres(ドメーヌ)のワインはいつでもあなたのそばにあります!」という意味と、Si pres de toi?「隣りに居ていい?」という同じ発音のフレーズを掛けている!また、エチケットのデザインは、フォームが似ていることからドメーヌのシンボルである Cypres(糸杉)をボトルに見立てて描かれている!ワインはフルボディだが、クラシックで重厚なフォン・シプレに比べると軽快&スパイシー!

カシス、デイツ、黒オリーブ、クレソン、 クローブ、甘草、カカオの香り。口当たりフレッシュかつミネラリーで味わいにスパイシーなアクセントがあり、凝縮した果実味を若くキメの細かいタンニンが支える!

収穫日は9月12〜19日。収量は35hL/ha。
ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン!」と「Si pres de toi(隣りに居ていい?)」というフレーズを掛け、ラベルに描かれているボトルをトレードマークであるCypres(糸杉)に見立ててデザインされている!ノンフィルター、SO2無添加!

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商品名
VdF デリエール・レ・ファゴ ・ブラン 2016 / フォン・シプレ
VdF Derriere les Fagots Blanc 2016 / Fond Cypres
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: ミュスカプティグレン70%、 ル・ブラン・デ・ガレンヌ2016年30% 中甘口白ワイン
樹齢: 13年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: 9hLの卵型樹脂タンクで4週間
発酵: 自然酵母で9ヶ月発酵15日目に発酵中のブラン・デ・ガレンヌ2016をアッサンブラージュ
熟成: プレス後30Lのボンボンというガラスの丸い大瓶に入れ9ヶ月熟成

年間400本〜600本しかつくらないフォン・シプレの秘蔵ワイン!2016年は、夏の猛暑によるブドウの窒素不足が影響し、自然酵母の働きに勢いがなかった。9ヶ月経っても微々たる発酵は継続していたが、ボラティル上昇のリスクを考え、強めのフィルターで発酵を止め、糖の残ったまま瓶詰めをした。レティシア曰く、自宅ではヴァン・ドゥ・ナチュレル(V.D.N)のように氷を入れたアペリティフとして飲んだり、甘みがあるのでロックフォールチーズなどと合わせたりしているとのこと!

リンゴジャム、ナツメグ、マロングラッセ、アマレット、カレー粉の香り。味わいは、紅茶にハチミツを溶いたような優しい上品な甘みとタンニンを感じ、柔らかく丸みを帯びた構成に仕上がっている。香りほど酒質は強くなく、アフターのシングルモルトの様な香りが、 高級感を与えている。

ミュスカの収穫日は9月3日。収量は15hL/haと前年の20%減で、400本しかつくっていない!残糖は20g/L。ワイン名は直訳すると「薪の後ろ」だが、 「秘蔵のもの」という意味がある!再発酵防止の為細かめのフィルター有り。SO2無添加。

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商品名
VdF プルミエ・ジュ・ルージュ 2016 / フォン・シプレ
VdF Premier Jus Rouge 2016 / Fond Cypres
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
品種: グルナッシュ70%、 カリニャン30%  赤ワイン
樹齢: 21年〜69年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: ファイバータンクで発酵が始まったグ ルナッシュのセニエの果汁の中に、全 房のカリニャンを加え3日間
発酵: 自然酵母 プレスした2品種をアッサンブラージュ し古樽で20日間 古樽で15日間
熟成: 古樽225Lで4ヶ月

前年同様、除梗したグルナッシュをタンクの中で軽く押しつぶして、その重みから出たフリーランジュースを抜き取り全房のカリニャンをそのジュースの中に漬け込み3日間マセラシオン。その後全房のカリニャンをプレ スし樽の中で発酵熟成を行っている!2016年は、前年よりも色合い淡く、味わいもよりロゼに近い形に仕上がっている!レティシア曰く、カリニャンの3日間のマセラシオンを工程に加えるメリットは、直接プレスよりも花や果実の香りが、爆発的に増すことだそうだ!また、2016年は前年よりも熟成期間が短いが、熟成の過程で還元が強くなってきたので、せっかくの瑞々しく華やかな香りを壊したくないというこだわりから、早めにワインを樽から引き上げている。確かにグラスに注がれた途端、華やかで魅惑的な香りが強く立ち上がり、そのまま余韻に抜けていき、まるで香水のようなワインだ!

アセロラ、ザクロ、ラベンダー、金木犀、モミの木、ジンジャー、ハチミツの香り。ワインはフレッシュかつミネラリーで繊細な酸とフルーティーなエキスとのバランスが良く、余韻に白桃のようなフレーバーが鼻に抜ける!

収穫日はグルナッシュが9月17日、カ リニャンが9月18日。
収量は30hL/ha。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus (最初のジュース)を名付けた!ノンフィルター、SO2はセニエ後に20mg/L 添加。

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商品名 VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード・ルージュ 2014 / フォン・シプレ
VdF La Syrah de la Pinede Rouge 2014 / Fond Cypres
商品説明

品種: シラー 赤ワイン
樹齢: 11年
土壌: 石灰質・マルヌブルー(灰色泥灰土)
マセラシオン: セメントタンクで22日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日間
熟成: 古樽225 Lで10ヶ月

2014年は、夏が涼しくオイディウムの被害に遭ったにもかかわらず、しっかりと濃厚な味わいを持った 上品なワインに仕上がっている!2014年同様に過度の抽出を抑え、マセラシオンをゆっくり行い、味わいに艶やかさとしなやかさがプラスされている!レティシア曰く、最初出来上がったばかりのワインの中では、 一番ワインが硬かったそうだが、1年の瓶熟を経て今やっと味わいに丸みと落ち着きが出てきたとのこと!

カシス、ドライプルーン、ユーカリ、モミ の木、チョコレートの香り。ワインは濃厚かつしなやかで、艶のある凝縮した果実味をキメの細かいタンニンの収斂 味が整える!余韻に葉巻のフレーバーが長く残る!

収穫日は9月12日。収量は30hL/ha。
2014年は、オイディウムの影響もあり、高い品質を維持するために厳しい選果を行った!ワイン名は畑の区画の名前。
la Pinedeには「松林」という意味がある!SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
ル・コルビエール・ルージュ 2015 / フォン・シプレ
Le Corbieres Rouge 2015 / Fond Cypres
商品説明

フランス、ラングドック、コルビエール、エスカル
AOC: コルビエール(Corbieres)
品種: カリニャン40%、シラー30%、 グルナッシュ30% 赤ワイン
樹齢: 12年〜69年
土壌: 石灰質・粘土質・マルヌブルー
マセラシオン: セメントタンクで18〜20日間
発酵: 自然酵母 セメントタンクで12日〜14日間
熟成: 古樽600L、225L、木桶タンクで10ヶ 月、全てをアッサンブラージュ後ファイ バータンクで2ヶ月

前年はグルナッシュがアッサンブラージュされていなかったが、今回はグルナッシュの品質が良かったので例 年通りアッサンブラージュされている!レティシア曰く、2015年のコルビエールは、グルナッシュが果実味の滑 らかさ、シラーが深みのある凝縮味、カリニャンがタンニンと骨格、とそれぞれのモノセパージュの個性がうまく味わいに反映されているとのこと。また、彼女曰く、今はタンニンがまだこなれ始めたばかりで、理想はあと1〜2年寝かせることでより真価が発揮されるだろうとのこと!ちなみに、今回の訪問でこのコルビエールに合わせて自家製カスレを頂いた。相性は超抜群!タンニンがカスレのこってりした旨味と脂をキレイに流し込み食欲が止まらなかった!(つい調子に乗って食べ過ぎて、翌日胃もたれで口内炎が出来てしまったというオチ…。)

ミュール、プルーン、スミレ、フュメ香、 なめし革、タバコの葉の香り。口当たり滑らかかつ芳醇で野趣あふれる果実の凝縮味があり、キメの細かいタンニ ンの収斂味がワインの骨格を整えそのまま余韻に続く。

2015年は、品質、収量全てに恵まれた当たり年!熟成状態の良いカリニャ ン「ラ・ソース」600L1樽、シラー「ラ・ピ ネード」225L2樽、そして木桶タンク熟 成のグルナッシュ「ボワ・サン・ジョーム」を500Lブレンド!SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
VdF ル・ブラン・デ・ガレンヌ 2014 / フォン・シプレ
VdF Le Blanc des Garennes 2014 / Fond Cypres
商品説明

品種: グルナッシュブラン60%、 ヴィオニエ20%、ルーサンヌ20% 白ワイン
樹齢: 11年
土壌: 石灰質・粘土質
デブルバージュ: 8℃に冷却し5日間
発酵: 自然酵母 古樽225Lと350L6ヶ月
熟成: 古樽225Lと350Lで10ヶ月、 ステンレスタンクで2ヶ月

2014年はオイディウムの被害に遭い被害に遭い、前年よりも40%減。特にヴィオニエは厳格な選果により50%減となった…。2013年までは樽熟成の後すぐに瓶詰めを行っていたが、2014年はワインの味わいを安定させるために2ヶ月ステンレスタンクで落ち着かせてから瓶詰めした!香りは最初軽く還元があるが、 それが取れるとオレンジやジャスミンのアロマが華やかに香る!口当たりはフルーティーだが、アフターにまるでマセラシオンを施したようなエッジの効いたミネラルの収斂味があり結構スパイシー。

オレンジ、キンカン、白桃、洋ナシ、金木犀、青竹、ジャスミンティーの香り。 ワインはフルーティーかつスパイシーで、芳醇な旨味エキスに緻密で筋肉 質なミネラルと心地よい苦みがきれいに溶け込む。

収穫日は9月8日!収量は20 hL/ha。
2014年は、オイディウムの影響もあり、高い品質を維持するために厳しい選果を行った!ワイン名は畑の区画の名前。Garenneには「ウサギの生息する森」という意味がある!SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
VdF プルミエ・ジュ・ルージュ 2015 / フォン・シプレ
VdF Premier Jus Rouge 2015 / Fond Cypres
商品説明

品種: グルナッシュ70%、 カリニャン30%  赤ワイン
樹齢: 20年〜68年
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: ファイバータンクで発酵が始まったグルナッシュのセニエのジュースの中に、カリニャンの全房を加え3日間
発酵: 自然酵母 プレスしたカリニャンとグルナッシュをアッサンブラージュし古樽で15日間
熟成: 古樽225Lで9ヶ月

今回初リリース!醸造方法は独特で、まず除梗したグルナッシュをタンクの中で軽く押しつぶして、その重みから出たフリーランジュースを抜き取り発酵。発酵開始と同時に全房のカリニャンをその中に漬け込み3日間マセラシオンしプレス。その後樽の中で発酵熟成を行っている。レティシア曰く、品種の特徴にこだわらず、ロゼと赤のちょうど中間的な赤のヴァン・ド・ソワフをイメージして仕込んだとのこと!このワインの肝は、ずばりカリニャンのマセラシオン!カリニャンは色素が多く、マセラシオンを長くしすぎると、 チャーミングな果実味が消えてしまうため、淡い色合いとフルーティーな果実味をキープするため、状態を小まめに確認しながらマセラシオンの期間を決めたそうだ。気軽な味わいながら実に手の込んだワインだ!

クランベリー、ザクロ、プラリネ、カシューナッツの香り。ワインはフレッシュ&フルーティーかつ果実味が滑らかで繊細な酸とのバランスも良く、キメ 細かく優しいタンニンが味わいに輪郭を与える!

収穫日はグルナッシュが9月15日、
カリニャンが9月20日。収量は35hL/ha。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus(最初のジュース)と名付けた!SO2はセニエ後に20mg/L添加。ノンフィルター!

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商品名 ラ・シラー・ド・ラ・ロング・ド・ピュイ 2012 / フォン・シプレ
La Syrah de la Longe de Puits 2012 / Fond Cypres
商品番号 4861
商品説明

品種:シラー
樹齢:15年
土壌:石灰質・マルヌブルー(灰色泥灰土)
マセラシオン:セメントタンクで21日間
発酵:自然酵母、セメントタンクで8日間
熟成:古樽で10ヶ月

グリオット、ダークチェリー、ローズマリー、お香、醤油の香り。
ワインはしなやかつ果実が濃厚で凝縮感があり、若くやわらかなタンニンと
洗練されたミネラルの旨味が口いっぱいに広がり余韻に続く。

2012年のシラーは、ラ・ピネードの葡萄畑が蛾の幼虫被害に遭い、品質があまり良くなかったため、代わりに腐敗が一切なかった、ロング・ド・ピュイの
シラーを使って仕込んだ。
ロング・ド・ピュイの畑は、ラ・ピネード同様にマルヌ・ブルーのある素晴らしいテロワールで、レティシア曰く樹齢15年と若木だが、ミレジムに恵まれた分前回の、ラ・ピネードに負けない凝縮感ある素晴らしいワインが出来あがったとの事。

収穫日は9月10日。
収量は30hL/ha。ワイン名は畑の区画の名前。
Puitsは「井戸」の意味で、昔この区画に井戸があった。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名
ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サンジョーム 2011 / フォン・シプレ
Le Grenache du bois Saint Jaume 2011 / Fond Cypres
商品説明

品種 グルナッシュ
樹齢 65年
土壌 石灰質・粘土質
マセラシオン
マセラシオンカルボニック
セメントタンクで14日間
発酵
自然酵母
セメントタンクで18日間
熟成 古樽で9ヶ月

ダークチェリー、ユーカリ、タイム、ガリーグ、赤身肉の風味深い香り。ワインはミネラリーかつテキスチャーが緻密で、洗練された果実の凝縮味と繊細な酸、細かいタンニンの収斂味が味わいを引き締める!
収穫日は9月11日。収量は35hl/ha。
SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度の目の粗いフィルターを使用!ワイン
名は畑の区画の名前で、bois SaintJaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通
り道だった!

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商品名
ラ・シラー・ド・ラ・ピネード 2011 / フォン・シプレ
La Syrah de la Pinede 2011 / Fond Cypres
商品説明

品種 シラー
樹齢 10年
土壌
石灰質・マルヌブルー
(灰色泥灰土)
マセラシオン
マセラシオンカルボニック
セメントタンクで15日間
発酵
自然酵母
セメントタンクで26日間
熟成 古樽で11ヶ月

ミュール、オレンジ、スミレ、モカコーヒー、ナツメグの香り。ワインはとてもスマートでまとまりがあり、しめやかなタンニン、凝縮した果実味、洗練されたミネラルなど全ての要素が柔らかく同調する!
収穫日は9月11日。収量は30hl/ha。
SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度の目の粗いフィルターを使用!ワイン
名は畑の区画の名前で la Pinedeには「松林」という意味がある!

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商品名
ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2011 / フォン・シプレ
Le Carignan de la Source 2011 / Fond Cypres
商品説明

品種 カリニャン
樹齢 65年〜80年
土壌 石灰質・粘土質
マセラシオン
マセラシオンカルボニック
セメントタンクで14日間
発酵
自然酵母
セメントタンクで27日間
熟成 古樽500Lで10ヶ月

ダークチェリー、ミュール、ライチ、タバコの葉、カカオの香り。口当たり滑らかかつ果実にたっぷりとしたボリュームと凝縮感があり、若く細かいタンニンと洗練されたミネラルの旨味が口をしめやかに満たす!
収穫日は9月13日。収量は35hl/ha。
SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度の目の粗いフィルターを使用!ワイン
名は畑の区画の名前で la Sourceの区画は昔地下に水源があった!

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フランス
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メオ・カミュゼ / Meo Camuzet
シャソルネイ フレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
エマニュエル・ルジェ / Emmanuel Rouget
フォンテーヌ・ガニャール / Fontaine Gagnard
ジャン・ルイ・トラペ / Jean Louis Trapet
ダニエル・バロー / Daniel Barraud
ディディエ・モンショヴェ / Didier Montchovet
ルロワ / Leroy
フランソワ・ゲルベ / Francois Gerbet
シャトー・ド・ラ・ヴェル / Chateau de la Velle
ガニャール・ドラグランジュ / Gagnard Delagrange
ジャック・プリュール / Jacques Prieur
シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille
フランク・ジュイヤール / Franck Juillard
ジャンテ・パンシオ / Geantet Pansiot
ドミニク・ギュイヨン / Dominique Guyon
ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアル / Vincent Dureuil Janthial
ロベール・シルグ / Robert Sirugue
グロ・フレール・エ・スール / Gros Frere et Soeur
ルイ・ジャド / Louis Jadot
コラン・ブリッセ / Collin Bourisset
ベルナール・リオン / Bernard Rion
ロベール・グロフィエ / Robert Groffie
クロ・ド・タール モメサン / Clos de Tart Mommessin
ドルーアン・ラローズ / Drouhin Laroze
ルモワスネ / Remoissenet
フィリップ・パカレ / Philippe Pacalet
ドニ・モルテ / Denis Mortet
ベルナール・セルヴォー / Bernard Serveau
ヴィゴ・ティエリー / Vigot Thierry
アルロー / Arlaud
ルー・デュモン / Lou-Dumont
ヴァン・ディヴァン / Vins Divins
アンベール・フレール / Humbert Freres
ルネ・ルクレル / Rene Leclerc
ドミニク・ローラン / Dominique Laurent
ジャン・イヴ・ビゾー / Jean Yves Bizot
ミシェル・グロ / Michel Gros
クロード・デュガ / Claude Dugat
ロベール・シュヴィヨン / Robert Chevillon
ジャン・ラフェ / Jean Raphet
ミシェル・ゴヌー / Michel Gaunoux
オスピス・ド・ボーヌ / Hospices de Beaune
モーリス・エカール / Maurice Ecard
マルセル・ラピエール / Marcel Lapierre
ド・ラ・マドーヌ / de la Madone
アンヌ・フランソワーズ・グロ / Anne Francoise Gros
ポンソ / Ponsot
モンジャール・ミュニュレ / Mongeard Mugneret
アルマン・ルソー / Armand Rousseau
アンリ・グージュ / Henri Gouges
ジョリエ / Joliet
コシュ・デュリィ / Coche Dury
ジャン・リュック・デュボワ / Jean Luc Dubois
ミュニュレ・ジブール / Mugneret Gibourg
ジャック・フレデリック・ミュニエ / Jacques Frederic Mugnier
フィリップ・ルクレル / Philippe Leclerc
デュジャック / Dujac
コント・ラフォン / Comtes Lafon
ヴァロワーユ / Varoilles
エマニュエル・ルジェ / Emmanuel Rouget
オリヴィエ・ルフレーヴ / Olivier Leflaive
マリウス・ドラルシェ / Marius Delarche
クリストフ・ヴィオロ・ギュイマール / Christophe Violot Guillmard
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ / Dmaine de la Romanee Conti (D.R.C)
ベルナール・デュガ・ピィ / Bernard Dugat-Py
ロベール・アンポー / Robert Ampeau
フィリップ・シャルロパン・パリゾ / Philippe Charlopin Parizot
トープノ・メルム / Taupenot Merme
ドゥデ・ノーダン / Doudet Naudin
バルト・ノエラ / Barthod Noellat
ドメーヌ・デ・ランブレイ / Domaine des Lambrays
アルフレッド・ジーノ・ベルトラ / Alfred Gino Bertolla
アミオ・セルヴェル / Amiot Servelle
ヴァンサン・ジラルダン / Vincent Girardin
ジャン・フォワイヤール / Jean Foillard
ヴィヌメンティス ヤン・ロエル / Vinumentis Yann Rohel
マシャール・ド・グラモン / Machard de Gramont
アラン・ビュルゲ / Alain Burguet
ルイ・ラトゥール / Louis Latour
シャソルネイ フレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
ジャン・ガローデ / Jean Garaudet
シャトー・ド・プレモー / Chateau de Premeaux
ラ・ジブリオット / La Gibryotte
イヴォン・メトラ / Yvon Metras
ルイ・シュニュ / Louis Chenu
ジョルジュ・ルーミエ / Georges Roumier
ティボー・リジェ・ベレール / Thibault Liger Belair
コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ / Comte Georges de Vogue
カリーム・ヴィオネ / Karim Vionnet
ランセストラ シリル・アロンゾ/ L'Ancestra Cyril Alonso
ラルロー / L'Arlot
ドメーヌ・ド・ラ・コンブ / Domaine De La Combe
ニコラ・ポテル / Nicolas Potel
ルフレーヴ / Leflaive
ラモネ / Ramonet
アルベール・グリヴォー / Albert Grivault
シャントメルル ブダン/ Chantemerle Boudin
ヴェロニク・ド・マクマホン / Veronique de Macmahon
シャトー・ド・フュイッセ / Chateau de Fuisse
ガストン&ピエール・ラヴォー / Gaston et Pierre Ravaut
ミシェル・ニーロン / Michel Niellon
エリック・フォレ / Eric Forest
コフィネ・ドーブネ / Coffinet Duvernay
J.A フェレ/ J.A Ferret
ジャン・クロード・テヴネ / Jean Claude Thevenet
ドメーヌ・ラペ / Domaine Rapet
ヴェルジェ / Verget
ヴァンサン・ドーヴィサ / Vincent Dauvissat
ジョゼフ・ドルーアン / Joseph Drouhin
ボノー・デュ・マルトレー / Bonneau du Martray
ラトゥール・ジロー / Latour Giraud
ドメーヌ・パンソン / Domaine Pinson
アラン・ジョフロワ / Alain Geoffroy
ジャン・リケール / Jean Rijckaert
ベルトラン・アンブロワーズ / Bertrand Ambroise
エリック・テクスィエ / Eric Texier
パトリック・ジャヴィリエ / Patrick Javillier
アルノー・アント / Arnaud Ente
フランソワ・ラヴノー / Francois Raveneau
ドメーヌ・フィシェ / Domaine Fichet
マルク・ジャンボン / Marc Jambon
A et P ド・ヴィレーヌ/ A et P de Villaine
ドゥー・モンティーユ / Deux Montille
ブリュノ・クレール / Bruno Clair
マディラン・プティ / Madelin Petit
イヴ・ボワイエ・マルトノ / Yves Boyer Martenot
ドメーヌ・フーリエ / Domaine Fourrier
ミシェル・マニャン / Michel Magnien
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / Alice et Olivier de Moor
R.デュボワ・エ・フィス / R.Dubois et Fils
ロシニョール・トラペ / Rossignol Trapet
ジャック・カシュー / Jacques Cacheux
ジャン・ボワイヨ / Jean Boillot
ベルナール・モレ / Bernard Morey
ギスレーヌ・バルト / Ghislaine Barthod
ジャン・タルディ / Jean Tardy
オーレリアン・ヴェルデ / Aurelien Verdet
エジュラン・ジャイエ / Haegelen Jayer
ローラン・ルーミエ / Laurent Roumier
セシル・トランブレイ / Cecile Tremblay
フランソワ・ベルトー / Francois Bertheau
ダニエル・ショパン・グロフィエ / Daniel Chopin Groffier
パスカル・ラショー / Pascal Lachaux
エルヴェ・シゴー / Herve Sigault
アミオ・ギイ / Amiot Guy
ジョルジュ・ミュニュレ / Georges Mugneret
ポール・ガローデ / Paul Garaudet
ベルナール・マルタン・ノブレ / Bernard Martin Noblet
カシャ・オキダン / Cachat Ocquidant
アラン・ユドロ・ノエラ / Alain Hudelot Noellat
ドメーヌ・ド・ラ・プレット / Domaine de la Poullete
ジェラール・セガン / Gerard Seguin
フェヴレイ / Faiveley
ブシャール・ペール・エ・フィス / Bouchard P&F
ミシェル・ギイヤール / Michel Guillard
ドメーヌ・デュブレール / Domaine Dublere
フィリップ・エ・ヴァンサン レシュノー / Philippe et Vincent Lecheneaut
セラファン・ペール・エ・フィス / Serafin Pere et Fils
アラン・マティアス / Alain Mathias
ドメーヌ・ロワイエ / Domaine Royet
ブリューノ・デゾネイ・ビセイ / Bruno Desaunay Bissey
セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
アンリ・グロ / Henri Gros
ルシアン・ボワイヨ / Lucien Boillot
ファニー・サーブル / Fanny Sabre
シャトー・ラヤス / Chateau Rayas
シャトー・ド・フォンサレット / Chateau de Fonsalette
シャトー・デ・トゥール / Chateau Des Tours
ボデガス・オリバーレス / Bodegas Olivares
デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios
ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
マルゲ・ペール・エ・フィス / MARGUET PELE et FILS
ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby
ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere
ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette
カーザフラッシ / Casafrassi
ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent
ベアトリス・エ・パスカル・ランベール / Beatrice et Pascal Lambert
ニコラ・ルジェ / Nicolas Rouget
ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air
カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera
アニエス・エ・ルネ・モス / Agnes et Rene Mosse
ピエール=オリヴィエ・ボノーム / Pierre-Olivier Bonhomme
シモン・ビュッセー / Simon Busser
ラルコ / L'Arco
アジエンダ・アグリコーラ・カザーレ / Az.Agr.Casale
ドメーヌ・ラ・ボエム / Domaine La Boheme
ル・ヴュー・ドンジョン / Le Vieux Donjon
レ・ドゥー・テール / Les Deux Terres
リュイット・リミタダ / Agricola Luyt Limitada
ドメーヌ・オヤマダ / Domaine Oyamada
レストリーユ / Ch.Lestrille
ル・タンプル / Ch.Le Temple
オー・ブリオン / Haut Brion
カントナック・ブラウン / Cantenac Brown
ランシュ・バージュ / Lynch Bages
カロン・セギュール / Calon Segur
シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles
ローデュック / Lauduc
ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
クロ・フルテ / Clos Fourtet
クロワゼ・バージュ / Croizet Bages
ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
ラグランシュ / Lagrange
ピション・ラランド / Pichon Lalande
CH.ラトゥール / Ch.Latour
ラフォン・ロシェ / Lafon Rochet
シュヴァル・ブラン / Cheval Blanc
ポンテ・カネ / Pontet Canet
CH.マルゴー / Ch.Margaux
ベイシュヴェル / Beychevelle
グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
アンジェラス / Ch.Angelus
シャス・スプリーン / Chass-Spleen
ル・ドーム / Le Dome
ラネッサン / Ch.Lanessan
ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac
レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix
レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases
ジュリアン・メイエー / Julien Meyer
クリスチャン・ビネール / Christian Binner
ボワ・ルカ / Bois Lucas
セバスチャン・リフォー / Sebastien Riffault
ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
ヴァンサン・リカール / Vincent Ricard
レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
フランソワ・デュム / Francois Dhumes
カトリーヌ・リス / Catherine Riss
パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
ピエール・フリック / Pierre Frick
クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
ヴィニブラート / Vinibrato
シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
ラ・フォンチュード / La Fontude
ラ・ターシュ / La Tache
マルセル・リショー / Marcel Richaud
エリオ・アルターレ / Elio Altare
サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
レナート・コリーノ / Renato Corino
エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
トルブレック / Torbreck
ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
ノエラ・モランタン / Noella Morantin
ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
ヤン・ロエル / Yann Rohel
レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
アンリ・ボノー / Henri Bonneau
ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres
ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac























































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