シャソルネイ・デュ・シュッド / Chassorney du Sud

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シャソルネイ・デュ・シュッド
Chassorney du Sud

シャソルネイ・デュ・スッド誕生のきっかけは、フレデリック・コサールが、トゥールーズの近くに住む家族に会いにいく途中、たまたま通りか かったブドウ畑に一目ぼれして、その所有者(ロドルフ)を探し訪ねたことから始まった。フレッドの持つワインのイメージをロドルフが忠実 に実現した奇跡のコラボワイン。2014年から醸造所、そして2015年から畑をドメーヌ・フォン・シプレに移し更なる質の向上を目指す。

生産地
ヨーロッパ最大の城塞都市で有名なカルカッソンヌの東、世界遺産でもあるミディ運河を境に、北はミネルヴォワ、 南はコルビエールのワイン産地が広がる。ロドルフ・ジャネジニのワイナリー、シャトー・ド・ミルモンは、カルカッソンヌから東に15kmほど向かったバーデンスというミネルヴォワ地区の小さな集落内にある。 畑の総面積は30haで、そのうちフレデリック・コサールがセレクションした3haの畑はシャソルネ・デュ・スッドのブドウ畑として管理している。気候は、冬に一定の降雨量があるが夏は日差しが強く乾燥する地中海性気候で、ブドウの他にオリーブやトリュフなどの特産物がとれる。

歴史
現オーナーのロドルフ・ジャネジニの家族はもともとイタリア系の移民で、彼の祖父にあたる人が1935年にラングドックのブドウ畑を購入し、それ以来、家族はイタリアからラングドックに移り住み、ブドウ畑をどんどん開墾 して領地を広げていった。(当時はカルカッソンヌからベジエまで約200haほどのブドウ畑を所有していたそう )祖父が亡くなる1980年に、ロドルフの父は遺産で相続した土地を売ってバデンス村に移り住み、30haのブドウ畑付きのシャトーを購入した。(彼の父は、その当時からすでにブドウをほぼビオロジックで栽培していた)1997年まで歯科技工士の仕事をしていたロドルフは、老いた父の畑仕事を手助けするために歯科技工士を辞め、 ワインの世界に飛び込む。本来勉強好きの彼は、父と一緒に働きながらワインづくりのベースをしっかりと学び、 また、休みがあれば独学でフランス中のワイナリーを訪問し、試飲しながら体でワインを徹底的に憶え込む。2000年にロドルフは、シャトーを Ch.Miremont(シャトー・ミレモン)と改名し、父に代わってオーナーを引継ぐ。(以前は Ch.Gazel:シャトー・ガゼルという名前だった)2004年に、知人から初めてフレデリックコサールを紹介され、彼のワインに対する情熱、センスに大いに共感し、一緒にシャソルネイ・デュ・スッドを立ち上げ、現在に至る。

生産者
現在、ロドルフ・ジャネジニは、シャソルネイ・デュ・スッドの3haの畑を完全ビオロジックで管理している。 ブドウ品種はシラーとグルナッシュで、樹齢は、シラーが30年、グルナッシュは30年から上は100年を超える 古樹もある。フレデリック・コサールは、ロドルフのコンサルタントとして、畑はブドウの成長と散布のタイミン グ、そして、醸造は、特に収穫のタイミング、酸化防止剤を使用しない醸造方法、瓶詰めのタイミングなど、主に作業工程の節目あたる重要なポイントのアドバイスを行なっている。シャソルネイ・デュ・スッドのコンセプトは、 「エレガントで飲みやすい南のワイン」味わい的に、何かと重たいワインが多い南のスタイルに新たな旋風を送り込む!
商品名 シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ G 2017 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee G 2017 / Frederic Cossard
商品番号 5247
商品説明 フランス、ラングドック、コルビエール
品種: グルナッシュ  赤ワイン
樹齢: 37年平均
土壌: 石灰質・粘土質
マセラシオン: セメントタンクで19日間
醗酵: 自然酵母で13日間
熟成: セメントタンクで7ヶ月半
アルコール度: 14.5%

2017年は、2015年に匹敵する当たり年!グルナッシュは、他の品種よりも花ぶるいが起こりやすいのだが、2017年は問題なく開花が終わり、収量も45hL/haと豊作だった。発酵前にグルナッシュでPied de cuve(※小さなタ ンクでブドウを発酵させつくった酒母)をつくり、それを本収穫のブドウに混ぜ発酵を促した。ワインは酒質が強く凝縮しており、前年よりも長熟なタイプに仕上がっており、あと数年寝かせることで、さらに真価を発揮する予感がある。

カシスのジャム、ドライプルーン、デーツ、セージ、プラリネ、クレソン、黒オリーブの香り。ワインはふくよかでコクとボリュームがあり、完熟した黒い果実の凝縮味を若いタンニンの収斂味が優しく引き締める。

収穫日は9月14日、15日。収量は45hL/ha。
以前のヴィエーユ・ヴィーニュの畑を所有者に変換し2015年からフォン・シプレの若木のグルナッシュでワインを仕込んでいる。キュヴェ「G」は(グルナッシュ)Gの頭文字。Gのコンセプトは骨格のある華やかなワイン。
SO2無添加。 軽くフィルター有り。
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商品名 シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ G 2014 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee G 2014 / Frederic Cossard
商品番号 5248
商品説明 フランス、ラングドック、コルビエール
品種: グルナッシュ
樹齢: 35年〜135年
土壌: 石灰質・粘土質 地下層はシスト
マセラシオン: セメントタンクで21日間
醗酵: 自然酵母で14日間
熟成: ステンレスタンクで8ヶ月

ミュール、ドライプルーン、クローブ、 タバコの香り。口当たり滑らかでワイ ンに落ち着きがあり、凝縮したピュアな果実味を細かいタンニンの収斂味 がやさしく引き締める。

2013年は花流れに遭い大幅な収量減に泣いたが、2014年はその反動もあってか、ブドウの房がたくさんなった年。収穫時に厳格な選果を施して収量37hL/ha を確保しているのだから豊作の当たり年と言えよう。 ウエットなタンニンとピュアな果実の甘さは健在で、2014年はさらに落ち着きと優雅さが加わっている。

収穫日は9月21日。
収量は37hl/ha。 2014年は前年同様マセラシオン・カルボニックはせず全て除梗破砕している。キュヴェ「G」は(グルナッシュ) Gの頭文字。Gのコンセプトは骨格のある華やかなワイン。SO2無添加! ノンフィルター。
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商品名 シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ S 2013 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee S 2013 / Frederic Cossard
商品番号 4838
商品説明 品種:シラー
樹齢:34年平均
土壌:シスト・粘土質
マセラシオン:スミマセラシオン・カルボニック、セメントタンクで3週間
醗酵:自然酵母で9日間
熟成:セメントタンクで9ヶ月

カシス、オレンジの皮、ビーツ、漢方、プラリーヌの香り。ワインはフルボディかつ濃厚で柔らかな果実味が同居し、繊細な酸と濃縮した若いタンニンが味わいの輪郭を作る。

いつもは除梗して仕込むシラーだが、2013年は葡萄が綺麗だった事もあり、今回は除梗をせずに全房でスミ・マセラシオン・カルボニックを行っている。
熟した黒い果実の香りの中に、ほのかにオレンジの皮のような柑橘系の香りがアクセントとなり、これだけで味の期待値が高まる。
SO2無添加にしたことで、フルボディなのに口当たりが柔らかい。

収穫日は9月5日。
収量は35hl/ha。キュヴェ「S」は(シラー)Sの頭文字。フレデリックのSのコンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わい!」ノンフィルター!SO2無添加。
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商品名 シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ S 2014 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee S 2014 / Frederic Cossard
商品説明 品種:シラー
樹齢:35年平均
土壌:シスト・粘土質
マセラシオン:セメントタンクで26日間
醗酵:自然酵母で17日間
熟成:セメントタンクで8ヶ月

カシスのジャム、生肉、黒オリーブ、 昆布の香り。ワインは力強く輪郭がはっきりしていてかつ凝縮した果実味に清涼感があり、緻密なタンニンの収斂味がきれいに骨格を整える。

2014年から全てのブドウを除梗してトラディショナルな方法で仕込んでいる。アルコール度数が15%と高い が、夏が涼しくブドウに酸がしっかりと乗ったので、結果味わいにまとまりがあるスマートなワインが出来上がった。微量のガスと酸のおかげで果実味に冷涼感がありとても飲み口が良い。

収穫日は9月14日。
収量は40 hL/ha。2014年はマセラシオン・カルボニックはせず全て除梗破砕してい る。キュヴェ「S」は(シラー)Sの頭文 字。Sのコンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わい」SO2無添加!ノ ンフィルター。
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フランク・ジュイヤール / Franck Juillard
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フィリップ・ルクレル / Philippe Leclerc
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シャソルネイ フレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
ジャン・ガローデ / Jean Garaudet
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ル・ドーム / Le Dome
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ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
ヴァンサン・リカール / Vincent Ricard
レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
フランソワ・デュム / Francois Dhumes
カトリーヌ・リス / Catherine Riss
パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
ピエール・フリック / Pierre Frick
クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
ヴィニブラート / Vinibrato
シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
ラ・フォンチュード / La Fontude
ラ・ターシュ / La Tache
マルセル・リショー / Marcel Richaud
エリオ・アルターレ / Elio Altare
サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
レナート・コリーノ / Renato Corino
エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
トルブレック / Torbreck
ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
ノエラ・モランタン / Noella Morantin
ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
ヤン・ロエル / Yann Rohel
レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
アンリ・ボノー / Henri Bonneau
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