カトリーヌ・リス / Catherine Riss

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カトリーヌ・リス CATHERINE RISS 生産地 　ストラスブールからボージュ山脈の山麓に沿って伸びる高速を40kmほど南西に下ったところに、les plus beaux villages de france （フランスの最も美しい村）にも指定されているミッテルベルクハイム村がある。 その村内にドメーヌを構える造り手ルカ・リフェルの建物の一部を間借りするかたちで現在のカトリーヌ･リスのカーヴが存在する。 畑の総面積は2.5ha。 ミッテルベルグハイムの南10km以内に15の区画が３つのコミューンにまたがり点在する。 土壌はワインに厚みとふくよかさを与えるグレローズ（ピンクの砂岩）、そして硬質かつ真っ直ぐなミネラルを与えるシストブルー（青色片岩）の２つの異なるテロワールがあり、それぞれ特徴ゆたかなワインを造りだす。畑の大部分が南向きの傾斜で日照量は多いが、平均標高が400mと高い 一段高い場所にあるため、葡萄は総じて晩熟傾向にある。 気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。 歴史 　オーナーのカトリーヌは、ワイン好きの両親がドイツの国境に近いストラスブール郊外の村ゲルストハイムでレストランを経営しており、幼いころからワインに接する機会に恵まれていた。その影響もあり、高校生の時にはすでにワインの世界で働くことに興味を持っていた。 2003年ボーヌの醸造学校に2年間通い、BTS（醸造栽培上級技術者）の資格を取得。BTS修学中研修先として選んだシャンベルタンの造り手ジャン・ルイ・トラペでビオディナミに興味を持つ。 その後2005年にディジョン大学で醸造学を2年学びDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と滞在しながら異なる地域のワインを学んだ。 2008年秋、当時トラペで研修中に知り合ったアルザスの造り手マルク・クライデンヴァイスの息子アントワーヌから、シャプティエのアルザスワインプロジェクトの話を持ちかけられる。シャプティエがワイナリーの責任者を探しているという話をアントワーヌから聞き、彼の紹介を通じて2009年1月、彼女はシャオウティエのアルザス担当責任者となる。 この時すでに独立希望があったカトリーヌは、シャプティエで働きながら同時に自らのワイナリーの立ち上げ準備を着々と行い、2011年冬、ついに総面積1.5haの畑の借り入れに成功する。 借り入れた当時は、シャプティエ側の引き留めもあり、二足のわらじで責任者を継続する予定であったが、最終的に辞退し、2012年1月から現在のドメーヌをスタートする。 2013年に新たに1haの畑を借り入れ現在に至る。 生産者 　肉体的重労働が必要とされるヴィニュロンの世界で、カトリーヌは現在2.5haの畑を女でひとつで管理している。彼女は、幼いころに誤って機会に腕が挟まり左手を失うという身体的な不自由を追っているが、そのハンデをものともせずの、持ち前の明るさとガッツで、男に勝る仕事をどんどんこなす。 彼女のモットーは「できるだけ手をかけずに、よりナチュラルに」で、DOの国家資格を取った頭脳明晰なエノローグの顔を持つ一方、造り上げるワインはエノローグの理論とは全く対極にあるビオディナミや自然派ワインの方にベクトルが傾く。 また、レストランの家計で育った彼女は、ワインだけでなく料理の腕も定評があり、その繊細なセンスはワインの味わいにも生かされている。 商品名 ドゥス・ド・ターブル・ブラン 2016 / カトリーヌ・リス Dessous de Table Blanc 2016 / Cathrrine Riss 商品番号 4623 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノオーセロワ60%、 シルヴァネール30%、 リースリング10% 白ワイン 樹齢： 10年〜31年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で8ヶ月 熟成： 古樽で10ヶ月 2016年のドゥス・ド・ターブルは、ピノオーセロワにシルヴァネールとリースリングがアッサンブラージュされている。シルヴァネールの2015年のブドウは鳥に食べられ全滅したのだが、この年は鳥対策として畑にネット を張ったおかげで被害を免れることができた。また、リースリングは樽をちょうど一杯に満たす分だけド・グレ・ ウ・ド・フォルスの一部を付け足したとのこと。ワインの状態が少し不安定だったため日本の倉庫で2年以上寝かせてリリース。現在ほのかに糸引きがあり、クリスピーだが、寝かせた甲斐もあり、コンディションは申し分ない。ワインはアフターに連れて透明感のある旨味エキスが強かな酸と共に、じわっとせり上がり、余韻に塩気のあるミネラルと香ばしいナッツのようなフレーバーが残る。 リンゴ、クエッチ、白桃、梨のコンポート、アカシア、クレソン、アロエの香り。 ワインはピュアでみずみずしく透明感があり、メリハリのある旨味エキスに強 かな酸と心地よい苦味のあるミネラルが複雑に溶け込む。 収穫日は9月26日、10月10日、20日。収量は45hL/ha。残糖は3.1g/L。 2016年はReichsfeld村北斜面のピノオーセロワに加え新たにNothalten村南斜面のシルヴァネールとド・グレ・ウ・ド・ フォースのリースリングが入っている。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットは dessous feminins「女性の下着」を掛けている。 SO2は瓶詰前に20mg/L添加。フィルター有り。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 アンプラント・ピノ・ノワール 2018 / カトリーヌ・リス Empreinte Pinot Noir 2018 / Catherine Riss 商品番号 4622 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 22年平均 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで14日間 醗酵： 自然酵母で12日間 熟成： 古樽で6ヶ月 2018年は収量とブドウの品質に恵まれた当たり年。カトリーヌ曰く、フェノールも思った以上にしっかりと熟していて、アルコール度数はそれほど高くはないのに、色の抽出が良かったとのこと。ただ、発酵中にボラティルが上がるなど決して醸造は楽ではなかった。ボラティルをこれ以上上げないように熟成は 6ヶ月と早めに上げた。 彼女曰く、瓶詰め当時はワインの味わいも不安定で、当初は瓶の中で長く放置させる予定だったそうだ。だが、半年置いて飲み直してみると、さすがはブドウにポテンシャルのあるミレジムだけあって、ボラティル以外の他の要素も表現力が増し、最終的に彼女自身も驚くほど絶妙に調和のとれたワインに整ったとのこと。ワインは前年同様に質が高くピュアな色気が全開。みずみずしくキュートな赤い果実に伸びのある酸が乗り、酸と一緒に塩気のある旨味と洗練された鉱物感がせり上がる。ピノノワールの名手カトリーヌの真骨頂とも言えるスーパーワインだ。 グロゼイユ、ダークチェリー、シャクヤ ク、タバコの葉、シャンピニョンの香り。 ワインは艶やかかつ果実味がキュート で伸びのあるチャーミングな酸が柱に あり、ダシのような旨味と洗練されたミ ネラル、繊細なタンニンを引き立てる！ 収穫日は9月5日〜11日。収量は45hL/ha。 畑はReichsfeld村の北東斜面がメインで、その他に3つの小さな区画がある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！ SO2はマロラクティック発酵後に25mg/L添加。 ノンフィルター。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 シッフェルベルグ・リースリング 2017 / カトリーヌ・リス Schieferberg Riesling 2017 / Catherine Riss 商品番号 4952 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： リースリング 白ワイン 樹齢： 40年平均 土壌： シストブルー（青色片岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で15ヶ月 熟成： 古樽で12ヶ月+ステンレスタンクで 10ヶ月 2017年はカトリーヌの自信作。1年の樽熟を経てスーティラージュをかけた後、強烈なマメが出てきてしまっ たので、ステンレスタンクでさらに10ヶ月ワインを寝かせた。マメがある程度落ち着いた後に、ホメオパシーと して10mg/L を水で50倍に薄めたSO2を極少量加え瓶詰めを行った。カトリーヌ自身、このホメオパシーは今回 初めて試したが、ワインにポテンシャルがあれば、酸化やマメ防止に効果があると感じているようだ。ワインは前年よりもシャープかつタイトでキレがあり、また口に入れた瞬間から鉱物のニュアンスがじわじわ広がっていく。 余韻に長く残るミネラルの苦みも心地よく、テロワールの個性がダイレクトに感じられる。新鮮な生の魚介と一緒 に合わせたいワインだ。 グレープフルーツ、シトラス、西洋菩提樹、ジャスミン、火打石、タール、フュメの香り。ワインはヴィヴィッドで勢いがあり、塩気のある澄んだ旨味エキスを 伸びのあるシャープな酸と滋味深く鉱物的なミネラルがタイトに引き締める。 収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。 残糖は1.3g/L。 2017年は発酵が長引いたため、途中樽からステンレスタンクにワインを移し熟成させている。ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する。 SO2は瓶詰前に0.5�r/L以下をホメオパシーとして添加。ノンフィルター。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 VdF ピエ・ド・ネ・ブラン 2018 / カトリーヌ・リス VdF Pied de Nez Blanc 2018 / Catherine Riss 商品番号 5758 商品説明 産地： フランス、アルザス 品種： ピノノワール50%、 ゲヴュルツトラミネール50% 白ワイン(オレンジ) 樹齢： 18年〜28年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： 直接プレスしたピノノワールのジュース に全房のゲヴュルツを漬け込み、 ステンレスタンクで11日間 醗酵： 自然酵母で1ヶ月 熟成： 古樽で8ヶ月 2018年は、ピノノワールもゲヴュルツトラミネールも豊作に恵まれた年。カトリーヌ曰く、ブドウの酸はいつもよりも少ないが、ただ、収量が多く取れているのでアルコール度数も12％とそれほど上がらず、全体的にライトでみずみずしいバランスの取れたワインに仕上がったとのこと。ワインは残糖0.3g/Lの完全ドライ仕立てなのに、サクランボのような甘酸っぱさと桃の紅茶のような甘い風味があり、口当たりもキュートでやさしい。アフターに感じるスパイシーなミネラルと繊細なタンニンも心地よく、飲み始めたら止まらなくなるくらいテンションの上がるヴァン・ド・ソワフだ。 オレンジ、アセロラ、グアバ、キンカン、金木犀、バラ、蜜蝋、ハチミツ、ジンジャーの香り。ワインはフレッシュかつスパイシーで、みずみずしい旨味エキスに伸びのあるシャープな酸、滋味深いミネラル、紅茶のようなやさしいタンニンがきれいに溶け込む。 収穫日は10月6日。収量は50hL/ha。残糖は0.3g/L。 ピノのジュースにゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワイン。ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェスチャーのことで、いわば日本でいう 「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている。 SO2無添加、ノンフィルター。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 ドゥス・ド・ターブル・ブラン 2017 / カトリーヌ・リス Dessous de Table Blanc 2017 / Cathrrine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノオーセロワ65%、 シルヴァネール35% 白ワイン 樹齢： 11年〜32年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で9ヶ月 熟成： 古樽で10ヶ月 アルコール度： 12.5% カトリーヌ曰く、2017年は彼女がこれまで仕込んだ中で一番の当たり年で、アルコール度数は低いが、ブドウの全ての要素が凝縮していているとのこと。現在、瓶詰時にはなかった粘着性が一時的に出ているが、味わい的には全く問題ない。ワインはまったりとしたアタックの後、塩気のあるミネラルと伸びやかな酸がじわじわと上がってくる。カトリーヌの家でカラフを施してみたが、開けたての時より粘着性は緩和され、香りも数倍立ちが良いので、カラフがおススメ。 みかん、マンゴスチン、シトラス、白い花、ヨーグルト、パネトーネ、フュメの香り。ワインはピュアかつまったりとまろやかで、透明感のある旨味エキスが染 み入るように優しく、繊細なミネラル、強かな酸を優しく包み込む。 収穫日は9月7日〜9日、21日。収量は45 hL/ha。残糖2.3 g/L。 2017年は質 量共に当たり年だが、ブドウの窒素が少なく発酵に時間を要した。ワイン名 は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous feminins「女性の下着」を掛けている。 SO2は瓶詰前に20mg/L添加。フィルター有り。 商品名 ド・グレ・ウ・ド・フォルス・リースリング 2017 / カトリーヌ・リス De Gres ou de Force Riesling 2017 / Catherine Riss 商品番号 4624 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： リースリング 白ワイン 樹齢： 30年〜50年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で9ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 13% カトリーヌ曰く、2017年は彼女がこれまで仕込んだ中で一番の当たり年とのこと。夏の水不足がブドウの窒素 不足を招き、発酵にかなりの時間を要したが、最終的にボラティルの過度な上昇もなく無事発酵を終え、香り高い洗練されたワインが出来上がった。ワインはヴィヴィッドでせり上がるエネルギーを感じる。旨味が詰まっていて、ほのかな甘みと塩気が入り混じったピュアなエキスに清涼感のある柑橘系のフレーバーが交わり、口に含めば含むほど複雑さが増す。ほのかに微発泡が感じられるが、酒質のまとまりは良く、リスのリースリングの真骨頂とも言 える素晴らしいワインだ。 ライム、グレープフルーツ、ゼスト、シトラス、アロエ、ニワトコの花の香り。ワインはフレッシュかつヴィヴィッドで緊張感と張りがあり、塩気のあるピュアな旨味エキスに、洗練された酸と繊細なミ ネラルがきれいに溶け込む。 収穫日は9月28日〜30日。収量は40hL/ha。残糖3.6g/L。 2017年は質量共に当たり年だが、ブドウの窒素が少なく発酵に時間を要した。畑は3つのコ ミューンのひとつReichsfeld村の北斜面にある。 ワイン名はde gre ou de force「否が応も」という諺に土壌Gre s(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている。 SO2は瓶詰前に20mg/L添 加。フィルター有り。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 アンプラント・ピノ・ノワール 2017 / カトリーヌ・リス Empreinte Pinot Noir 2017 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 21年平均 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで14日間 醗酵： 自然酵母で1ヶ月 熟成： 古樽で9ヶ月 アルコール度： 12% 2017年のピノノワールは、カトリーヌ曰く、粒が小さく凝縮したブドウだったとのこと。粒が小さいと言うので、試飲する前はアルコールの高いワインを想像していたが、実際のアルコール度数は12％。みずみずしくも旨味 のしっかりと感じられるエレガントなワインに仕上がっていた。醸造中にボラティルが一時的に上昇したと彼女は言うが、ワインとしてはむしろボラティルが官能的な香りを立たせるエッセンスとなっている。また、ほど良い塩梅の酸が、いわゆる梅ガツオ系の何とも言えない官能的な味わいを生み出している。 フランボワーズ、グロゼイユ、梅、シャクヤク、甘草、昆布、タバコの葉の香り。ワインは艶やかかつしなやかで、みずみずしい果実味に溶け込んだダシのような旨味、チャーミングな酸、野趣あふれるミネラルが優しく口に染み入る。 収穫日は9月11日、12日。収量は30hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつ Reichsfeld村の北東斜面にある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味が あり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている。 SO2無添加！ノンフィルター。 商品名 タ・パ・ドゥ・シスト？ピノ・ノワール 2017 / カトリーヌ・リス T'as pas du Schiste ? Pinot Noir 2017 / Catherine Riss 商品番号 6615 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 15年〜46 年 土壌： シストブルー（青色片岩） マセラシオン： 50%全房、50%除梗破砕 ステンレスタンクで18日間 醗酵： 自然酵母で1ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 12.5% 初リリース！！2017年は品質的に当たり年だが、4月終わりの寒波の影響で元々の房の数自体が少なく収量に恵まれなかった。ブドウの房が少ない分成熟も早く、収穫日は例年よりも2週間ほど早い。出来上がったワインは、 妖艶かつ官能的で驚くほど優しい女性的な味わいに仕上がっている。見た目の色合いは意外と濃く、香りはダークチェリーやカカオなど一見濃い味わいを想像してしまうが、実際口にすると、果実味が柔らかく艶やかで旨味エキスがそのままスッと染み入る優しい味わいに驚かされる。普段数が少ないため自分用のワインすらとって置けないカトリーヌが、「この2017年のピノだけは別格！」とあえて30本プライベートワインとして確保したくらいワイ ンだ。色気と上品な骨格がバランスよく備わった彼女の傑作とも言えるワインだ。 グロゼイユ、ダークチェリー、シャクヤク、バラの花弁、モロヘイヤ、カカオの 香り。ワインは女性的かつ果実味が艶やかでみずみずしく、ダシのような上 品な旨味エキスと洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがスッと口の中 に溶ける。 収穫日は9月15日、16日。2017年は寒波後に花が流れたため収量は15hL/haと少なかった。畑はアルザスで唯一シストブルーの土壌があるシッ フェルベルグにある。ワイン名はT'as pas du Schiste （シスト持っていない？）という意味。 SO 2無添加。ノン フィルタ-。 送料 送料について お問い合わせ 　 商品名 ド・グレ・ウ・ド・フォルス・リースリング 2016 / カトリーヌ・リス De Gres ou de Force Riesling 2016 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： リースリング 白ワイン 樹齢： 29年〜49年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で13ヶ月 熟成： 古樽で13ヶ月 アルコール度： 12% 2016年のリースリングは彼女の自信作！春から夏にかけてミルデューが猛威を振るったが、散布のタイミングがうまく行ったおかげで腐敗のほとんどないきれいなブドウを収穫することができた！また、ブドウの窒素不足により発酵が13ヶ月と長引いたが何もトラブルなくSO2無添加で辛口に仕上げることができたとのこと。ワインは2015年よりもエレガントで、初めの口当たりはピュアでややまったりとしているが、徐々にミネラル感がせり上がり、旨味が口を満たす。 オレンジ、黄リンゴ、メロン、レモンクリーム、金木犀の香り。ワインはピュア かつ滑らかで、透明感のある旨味エキスの中に強かな酸と凝縮したミネラル がきれいに溶け込み味わいにメリハリとアクセントを与える。 収穫日は10月17日、18日。収量は40hL/ha。残糖2.8g/L。 畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面にある。ワイン名はde gre ou de force「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている。 SO2無添加！フィルター有。 商品名 シッフェルベルグ・リースリング 2016 / カトリーヌ・リス Schieferberg Riesling 2016 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： リースリング 白ワイン 樹齢： 39年平均 土壌： シストブルー（青色片岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で3ヶ月 熟成： 古樽で13ヶ月 アルコール度： 13% カトリーヌ曰く、2014年、2015年の醸造が難しかったのに対し、2016年は問題がなくとてもスムーズだったとのこと！2016年はブドウの窒素不足と言われ醗酵に苦戦を強いる中、2年連続発酵に悩まされたこのシッフェルベルグだけが発酵に勢いがあったというから本当に不思議だ！通常通り樽発酵、樽熟成を行っている。ワインは全体的にバランスが良く、透明感がありながら深みもあり、余韻に残るシストのテロワールから来るミネラルの苦みが何とも特徴的で心地よい。 パイナップル、シトラス、白い花、 アールグレイ、キャラメル、砂糖水の香り。ワインはピュアかつ澄んだエキスにフィネスと旨味の凝縮感があり、じわっと染み入る強かな酸と心地良い苦みのあるミネラルがきれいに同調する。 収穫日は10月15日。収量は35hL/ha。残糖は1.5g/L。 2016年は前年と違い100%樽発酵熟成でワインを仕上げている。 ワイン名 Schieferbergはアルザス語で「シス トの山」という意味があり、シストブルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する。 SO2 無添加！ フィルター有。 商品名 VdF ブラン・ピエ・ド・ネ 2016 / カトリーヌ・リス VdF Blanc Pied de Nez 2016 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、アルザス 品種： ピノノワール50%、 ゲヴュルツトラミネール50% 白ワイン(オレンジ) 樹齢： 16年〜26年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： 直接プレスしたピノノワールのジュー スに全房のゲヴュルツを漬け込み、 ステンレスタンクで10日間 醗酵： 自然酵母で1ヶ月 熟成： 古樽で7ヶ月 アルコール度： 12.5% 2016年はゲヴュルツが花流れ、そしてピノがミルデューと動物の被害に遭い、収量が20hL/haと50％減…。 さらに熟成の最初の段階で還元やマメが強く出て、当初はそのままお蔵入りのワインになる可能性があったそうだ。 途中、スーティラージュとSO2添加を考えたそうだが、結局お蔵入りを覚悟しそのまま待った結果、マメも還元もきれいに治まったとのこと。味わいはスパイシーかつ繊細で、柑橘系の華やかな香りや、アセロラのような微かな甘い香りが鼻をくすぐる。 グレープフルーツ、アセロラ、キンカン、金木犀、バラ、ジンジャー、シャンピニオンの香り。ワインはスマートかつスパイシーで、旨味の詰まった透明感のあるエキスをパンジェンシーなタンニンが優しく引き締める。 収穫日は10月6日。収量は花流れとミルデューの被害で20hL/haと50％ 減。残糖は0.9g/L。 ピノのジュースにゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワイン！ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェスチャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている。 SO2無添加！ノンフィルター。 商品名 アンプラント・ピノ・ノワール 2016 / カトリーヌ・リス Empreinte Pinot Noir 2016 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 20年平均 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで20日間 醗酵： 自然酵母で20日間 熟成： 古樽で6ヶ月 アルコール度： 13% 2016年は、ミルデューの被害で収量が50％減…。それ以外は順調で、収穫したブドウも腐敗がほとんどないきれいな状態だった。ワインは艶やかながらもしっかりとしたストラクチャーがあり、例えばブルゴーニュのコート・ド・ニュイのスタイルを彷彿させる。開けたてはガスが残っているので、カラフをすることをおススメ。今飲んでも十分美味しいが、少し瓶で寝かせてから飲んでみたいワインだ！ フランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、 熟したオレンジ、シャンピニオン、タバコの葉の香り。ワインは芳醇かつミネラ リーでストラクチャーがあり、チャーミングで野趣あふれる果実味に強かな酸と繊細なタンニンが溶け込む。 収穫日は9月29日、30日。 収量はミルデューの被害で20hL/haと50%減。 畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld 村の北東斜面にある。 ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、 エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている。SO2無添加！ノンフィル ター。 商品名 ドゥス・ド・ターブル・ブラン 2015 / カトリーヌ・リス Dessous de Table Blanc 2015 / Cathrrine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノオーセロワ95%、ピノブラン5% 白ワイン 樹齢： 20年〜30年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で8ヶ月 熟成： 古樽で11ヶ月 アルコール度： 13.5% 2015年のドゥス・ド・ターブルは、2014年の終わりに取得したピノオーセロワの畑が主体（前回アッサンブラ ージュされていたゲヴュルツはマセラシオンに、シルヴァネールとピノブランは鳥に食べられほぼ壊滅…）。2015年は、発酵が冬にいったん止まり春に再開したため8ヶ月と長期に渡った。ワインは2014年よりもボリューム豊 かだが決して重たくはなく、ミネラルが味わいに清涼感としっかりとした輪郭を与えている。 黄リンゴ、ミカン、ヴェルヴェンヌ、ユーカリ、セージの香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスに膨らみと広がりがある。ほんのり苦みを伴ったミネラルの心地良い旨みが味わいにアクセ ントを与える。 収穫日は9月12日、13日。収量は35hL/ha。残糖1.2g/Lの辛口！2015年はReichsfeldにある新しく手に入れた ピノオーセロワが主体。ワイン名は 「テーブルの下」＝「とっておきのもの」 という意味とエチケットはdessous fe minins「女性の下着」を掛けている！ノンフィルター！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。 商品名 ド・グレ・ウ・ド・フォルス・リースリング 2015 / カトリーヌ・リス De Gres ou de Force Riesling 2015 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： リースリング 白ワイン 樹齢： 28年〜48年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母で12ヶ月 熟成： 古樽で14ヶ月 アルコール度： 13% 2015年は、カトリーヌ曰く、ド・グレ・ウ・ド・フォースの当たり年だとのこと！ワインはリッチかつ力強くも酸がしっかりと骨格を支え、ミネラルが複雑な味わい生み出す3拍子揃った素晴らしい出来栄えだ！ドゥス・ド・ ターブル同様に、発酵が冬にいったん止まったため終わるまでに12ヶ月かかっているが、最終的にSO2無添加で 仕上げられるほど完全辛口に仕上げることができた！香りも華やかで、口に広がるミネラルと旨味エキスがたっぷ りあり飲みごたえ十分。 洋ナシ、パイナップル、タルトタタン、 白い花、ハチミツ、ヨーグルト、ブリオッシュの香り。ワインはリッチかつ透明感のある凝縮したエキスが詰まっていて、緻密で骨太なミネラルと洗練された酸とのバランスが絶妙。 収穫日は9月28日、29日。収量は30hL/ha。残糖0.8g/Lの辛口！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名はde gre ou de force「否が応も」という諺に土壌グレ ローズ（Gres)を掛けている！フィルター有。SO2無添加。 商品名 アンプラント・ピノ・ノワール 2015 / カトリーヌ・リス Empreinte Pinot Noir 2015 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、ACアルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 19年平均 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで14日間 醗酵： 自然酵母で3週間 熟成： 古樽で6ヶ月 アルコール度： 12.5% 2015年は、カトリーヌ曰く、日照りの影響でブドウの果汁が少なく、収量は24 hL/haと40%減だったが、品質的には全ての要素が均等に凝縮した素晴らしいミレジムだったとのこと！ワインは滑らかでたっぷりとした果実の旨みとキメの細かく上品なミネラルとタンニンのバランスが良く、飲みごたえのある味わいに仕上がっている！ 開けたては香りが閉じ気味でワインも硬いのでカラフをすることをおススメ！今飲んでも十分美味しいが少し瓶で寝かせてから飲んでみたいワインだ。 ダークチェリー、グリオット、バラの花 弁、アニス、オランジェット、プラリネの 香り。ワインは滑らかで奥行きがあり、 野趣あふれるふくよかな果実味に緻密 なミネラルと繊細な酸、タンニンが上品に溶け込む。 収穫日は9月15日〜17日。収量は24 hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつ Reichsfeldにある。ワイン名Empreinte は「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となってい る！ノンフィルター、SO2無添加。 商品名 VdF ブラン・ピエ・ド・ネ 2015 / カトリーヌ・リス VdF Blanc Pied de Nez 2015 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、アルザス 品種： ピノノワール50%、 ゲヴュルツトラミネール50% 白ワイン 樹齢： 15年〜25年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： 直接プレスしたピノノワールのジュー スに全房のゲヴュルツを漬け込み、 ファイバータンクで10日間 醗酵： 自然酵母で1ヶ月 熟成： 古樽で6ヶ月 アルコール度： 12% 地元向けの貴重なワインが初リリース！マセラシオンと言っても、直接プレスしたピノノワールのジュースに全房のゲヴュルツを漬け込むという変則的なやり方で仕込んでいる（フュージョンとも言える）。淡いサーモンピンク色したワインは、マセラシオンからくる独特の香りやゲヴュルツ特有の香りが控えめで、ピンクグレープフルーツや白桃など果実のやさしい香りが上品に立つ！味わい的にもタンニンが控えめでとてもやさしく飲みやすい！ピノ やゲヴュルツの醸造としては異例で、セオリー通りのクラシックなワインに対してPied de Nez「あっかんべー」 をするカトリーヌの遊び心が詰まったワイン。 ピンクグレープフルーツ、白桃、サクラ ンボ、スモモ、ジンジャー、森の香り。 ワインはスマートかつほんのりスパイ シーで骨格があり、野趣あふれる旨 味エキスを優しくキメ細やかなタンニンが整える。 収穫日は9月19日。収量は45hL/ha。ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェスチャーのことで、いわば日本でいう 「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！ノンフィルター、SO2無添加。 商品名 ド・グレ・ウ・ド・フォルス・リースリング 2014 / カトリーヌ・リス De Gres ou de Force Riesling 2014 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、アルザス 白ワイン 品種： リースリング 樹齢： 27年〜47年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母、古樽で3ヶ月 熟成： 古樽で10ヶ月 2014年は、2013年同様にキリっとした辛口に仕上がっている。一方、開けたての最初の香りは2012年のようにアプリコットや黄桃などボリュームのあるワインを想像させるアロマがあり、そのギャップが何とも面白い。ドゥス・ド・ターブルのようにミネラリーで透明感があるが、ド・グレ・ウ・ド・フォルスの方がよりフィネスがあり輪郭がはっきりしている。余韻に残る繊細で染み入るような旨味も心地よく、一度飲み始めると止まらないワイ ンだ。 黄桃、アプリコット、ミント、クルミ、 ヨーグルト、ブリオッシュの香り。ワインはピュアで酸に透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスと洗練されたミネラルがフィネスを伴い複雑 に合い舞う。 収穫日は10月4日、6日。収量は30 hL/ha。 残糖1.5g/Lの辛口。畑は3 つのコミューンのひとつReichsfeldに ある。ワイン名はde gres ou de force 「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている。フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10mg/L添加。 商品名 ドゥス・ド・ターブル・ブラン 2014 / カトリーヌ・リス Dessous de Table Blanc 2014 / Cathrrine Riss 商品説明 産地： フランス、アルザス 品種： ピノブラン70%、ゲヴュルツ10%、 シルヴァネール20% 白ワイン 樹齢： 22年〜62年 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： なし 醗酵： 自然酵母、古樽で3ヶ月 熟成： 古樽で7ヶ月 2014年はエレガントで今飲んで最高のワインに仕上がっている。香りはレモンやシトラスなど清涼感のあるアロマがきれいに開いていて、まるで透き通ったミネラルジュースを飲んでいる感じでスイスイいける！その一方で、 余韻に柑橘系の苦みの効いたやさしい旨味が長く後を引き、口の中の余韻を楽しませる。まさに薄ウマなヴァンドソワフの王道だ。 レモン、青リンゴ、ミカンの花、シトラス、セージ、森の香り。ワインはみずみずしくフレッシュな酸とやさしいミネラルに清涼感と透明感があり、アフターに苦みを伴った繊細な旨味エ キスが長く余韻に残る。 収穫日は9月22日〜24日。収量は35hL/ha。残糖1.3g/Lの辛口！畑は2つのコミューンNothaltenと Reichsfeldにある。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous feminins「女性の下着」を掛けている！フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10mg/L添加。 商品名 アンプラント・ピノ・ノワール 2014 / カトリーヌ・リス Empreinte Pinot Noir 2014 / Catherine Riss 商品説明 産地： フランス、アルザス 品種： ピノノワール　赤ワイン 樹齢： 17年平均 土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） マセラシオン： セミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで14日間 醗酵： 自然酵母 ステンレスタンク&古樽で1ヶ月 熟成： 古樽で8ヶ月 2013年同様に軽やかでチャーミングなアルザスらしいピノに仕上がっている。2014年は、ショウジョウバエのスズキが猛威を振るった年だが、幸いカトリーヌの畑は標高の高いところにあるおかげで、スズキの襲来の前に全てブドウを収穫することができた。開けたては少し還元気味だが、しばらくするとヴァンナチュールの素敵なピノ に共通するオレンジピールやシャンピニオンの官能的な香りが上がり、柔らかな果実味が旨味を残しつつスッと口 の中に染み入る感じはもうたまらない。 フランボワーズ、グロゼイユ、バラ、 オレンジピール、シャンピニオンの香 り。ワインはみずみずしく軽快で、赤 い果実の優しい旨味の中に緻密なミ ネラルと繊細なタンニンの収斂味が上品に溶け込む！ 収穫日は10月12日。収量は30hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！フィルター無し、 SO2無添加！ 商品名 シッフェルベルグ・リースリング 2013 / カトリーヌ・リス SCHIEFERBERG RIESLING 2013 / CATHERINE RISS 商品説明 産地：フランス、アルザス 品種：リースリング 樹齢：36年平均 土壌：シストブルー（青色片岩） マセラシオン：なし 醗酵：自然酵母、古樽で8ヶ月 熟成：古樽で10ヶ月 ド・グレ・ウ・ド・フォース同様に少しブドウに貴腐が混ざっている。2013年のシッフェルベルグはフィネス炸裂。 まさにミネラルワインの王道だ。ワインはクリスタルのように透明で口当たりはやさしいが、その後にどんどんミネラルの旨味が酸と一緒にせり上がってくる。口の中をギュッと引き締めるミネラル感が何とも心地よい。2013年という難しい年に、これだけ上品にワインを仕上げるカトリーヌはやはりただ者ではない。 レモン、白桃、クエッチ、ミカン、パッションフルーツ、鉱物的なミネラルの香り。ワインはミネラリーで輪郭がはっきりしていて、洗練された酸と塩辛いくらい凝縮したミネラルの旨味とのバランスが絶妙。 収穫日は10月20日。収量は35hL/ha。 残糖ゼロ。ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する。 フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10 mg/L添加。 SO2 トータルは 25 �r/L。

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クロズリー・ド・ベル・プーレ / Closerie de Belle Poule ■ コス・マリーン / Causse Marines ■ マレナス / Marenas ■ バランコ・オスクロ / Barranco Oscuro ■ シャトー・クリュ・ゴダール / Chateau Cru Godard ■ シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne ■ ドメーヌ・デ・オー・ペミオン / Domaine des Hauts Pemions ■ ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau ■ シャトー・デ・トゥール / Chateau Des Tours ■ ラルブル・ブラン / L'Arbre Blanc ■ ラファエル・バルトゥッチ / Raphael Bartucci ■ レ・ゼルブ・フォル / Les Herbes Folles ■ ルナール・デ・コート / Renards Des Cote ■ イル・マイオーロ / Il Maiolo ■ ルイ・ジュリアン / Louis Julian ■ アンドレ・ヴァタン / Andre Vatan ■ ブノワ・ローゼンベルジェ / Benoit Rosenberger ■ サンタ・マリア / Santa Maria ■ フォール・マネル / Fort Manel ■ フランソワ・デュム / Francois Dhumes ■ ジュリアン・プレヴェル / Julien Prevel ■ シャトー・ル・タンプル / Ch.Le Temple ■ シャトー・レストリーユ / Ch.Lestrille ■ イル・コッレ / Il Colle ■ カシーナ・ロッカリーニ / Cascina Roccalini ■ ダミアン・ポドヴェルシッチ / Damijan Podversic ■ レ・コステ / Le Coste ■ ル・ヴュー・ドンジョン / Le Vieux Donjon ■ ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ / Le Clos du Tue Boeuf ■ ドメーヌ・オヤマダ / Domaine Oyamada ■ ラーチノ / L'Acino ■ パトリック・デプラ / Patrick Desplats ■ カーゼ・コリーニ / Case Corini ■ チンクエ・カミーニ / 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Foxy Foxy Nature Wildlife ■ シモン・ビュッセー / Simon Busser ■ フランソワ・グリナン / Francios Grinand ■ ドメーヌ・ド・セウル / Domaine de Seoule ■ シャトー・ドワジ・デーヌ / Chateau Doisy Daene ■ ラ・ストッパ / La Stoppa ■ ラ・カラブレッタ / La Calabretta ■ ドメーヌ・ビュロンフォッス / Domaine Buronfosse ■ ダル・フォルノ・ロマーノ / Dal Forno Romano ■ バルトロ・マスカレッロ / Bartolo Mascarello ■ ア・マッチャ / A Maccia ■ ニコラ・ジェイ / Nicolas Jay ■ イル・パラッツィーノ / Il Palazzino ■ イル・ブォンヴィチーノ / Il Buonvicino ■ ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air ■ ジョン・シュミット / John Schmitt ■ ダール・エ・リボ / Dard et Ribo ■ カントナック・ブラウン / Cantenac Brown ■ ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild ■ オー・ブリオン / Haut Brion ■ カロン・セギュール / Calon Segur ■ ヴァルサンソ / Valsanzo ■ ヴィッラ / Villa ■ レ・ヴィニュロン・エステザルグ / Les Vignerons d'Estezargues ■ カーヴ・カステルモール / Cave Castelmaure ■ アリアンナ・オッキピンティ / Arianna Occhipinti ■ ロンガリーヴァ / Longariva ■ ドメーヌ・デ・ミロワール / Domaine des Miroirs ■ パーネヴィーノ / Panevino ■ ルチアーノ・サンドローネ / Luciano Sandrone ■ カンティーネ・ヴァルパーネ / Cantine Valpane ■ レ・カイユ・デュ・パラディ / Les Cailloux du Paradis ■ クロード・クルトワ / Claude Courtois ■ シェルター・ワイナリー / Shelter Winery ■ ドメーヌ・デ・ザムリエ / Domaine des Amouriers ■ ジェラール・シュレール / Gerard Schueller ■ アッコマッソ / Accomasso ■ サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ / San Giusto a Rentennano ■ ボー・フレール / Beaux Freres ■ ボルガッタ / Borgatta ■ ベリンジャー / Beringer ■ ヴァッカ / Vacca ■ シャトー・ド・フューザル / Chateau de Fieuzal ■ ステーファノ・ベルティ / Stefano Berti ■ ステーファノ・レニャーニ / Stefano Legnani ■ カンティーナ・ジャルディーノ / Cantina Giardino ■ ヴァレ・デ・ラッソ / Valle dell'Asso ■ リヴェルナーノ / Livernano ■ ドメーヌ・ユエ / Domaine Huet ■ マルコ・デ・バルトリ / Marco De Bartoli ■ サングイネート / Sanguineto ■ マッテオ・コレッジャ / Matteo Correggia ■ フランチェスコ・ブレッツァ / Francesco Brezza ■ アルベルト・アングイッソラ / Alberto Anguissola ■ ラ・レゼルヴ・ドォ / La Reserve D'O ■ ヴィッラベッリーニ / Villabellini ■ アール・ペーペ / AE.PE.PE ■ イル・カンチェッリエレ / Il Cancelliere ■ マルスーレ / Marsuret ■ ガイヤーホフ / Geyerho ■ ダニエーレ・ポルティナーリ / Daniele Portinari ■ アルド・ビアンコ / Aldo Bianco ■ ボデガス・オリバーレス / Bodegas Olivares ■ デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios ■ ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA ■ ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby ■ ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere ■ ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette ■ カーザフラッシ / Casafrassi ■ ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent ■ カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera ■ シモン・ビュッセー / Simon Busser ■ アジエンダ・アグリコーラ・カザーレ / Az.Agr.Casale ■ リュイット・リミタダ / Agricola Luyt Limitada ■ ランシュ・バージュ / Lynch Bages ■ シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles ■ ローデュック / Lauduc ■ クロ・フルテ / Clos Fourtet ■ クロワゼ・バージュ / Croizet Bages ■ ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild ■ ラグランシュ / Lagrange ■ ピション・ラランド / Pichon Lalande ■ CH.ラトゥール / Ch.Latour ■ ラフォン・ロシェ / Lafon Rochet ■ シュヴァル・ブラン / Cheval Blanc ■ ポンテ・カネ / Pontet Canet ■ CH.マルゴー / Ch.Margaux ■ ベイシュヴェル / Beychevelle ■ グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste ■ デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou ■ フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue ■ アンジェラス / Ch.Angelus ■ シャス・スプリーン / Chass-Spleen ■ ル・ドーム / Le Dome ■ ラネッサン / Ch.Lanessan ■ ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac ■ レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix ■ レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases ■ パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin ■ ピエール・フリック / Pierre Frick ■ クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche ■ ヴィニブラート / Vinibrato ■ アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo ■ マルセル・リショー / Marcel Richaud ■ エリオ・アルターレ / Elio Altare ■ サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri ■ レナート・コリーノ / Renato Corino ■ ルネ・ミューレ / Rene Mure ■ オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere ■ ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino ■ ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine ■ エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll ■ ファン・フォルクセン / Van Volxem ■ サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia ■ マルセル・ダイス / Marcel Deiss ■ トレヴィジオール / Trevisiol ■ ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral ■ アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache ■ トルブレック / Torbreck ■ ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner ■ ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate ■ ヤン・ロエル / Yann Rohel ■ レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges ■ アンリ・ボノー / Henri Bonneau ■ マリオ・マレンゴ / Mario Marengo ■ ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac ■ ドメーヌ・ティミオプロス / Domaine Thymiopoulos ■ シャトー・ド・ボーカステル / Chateau de Beaucastel ・

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