ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ / Domaine des Bois Lucas

呼称：AOCサンセール　
品種：ソーヴィニヨンブラン100%　　　　
面積：1ha　　 　
標高：250m　　　　
畑の向き：南東と南（35度の傾斜）　
土壌：小石混じりの粘土石灰　　　　　　　　　　　
平均樹齢：50年　　　　 　　　
収穫：手摘み 　
収量：15hl/ha　　　
酵母：自生酵母　
醸造：ロワールの樽職人ブランシャール氏の500Lの古樽(１年樽)で１年間ゆっくり発酵。うち最初の3ヶ月は
15〜20度で発酵、その後マロラクティック発酵。滓とともにそのまま1年間熟成。無濾過・無清澄。
(発酵〜熟成までトータル2年間)
SO2：無添加 　　トータル24mg/L　　　
天然アルコール度数：12.77%

「黄金に輝く」という意味のオクシニス、色もしっかりとして濃く、杏やオレンジママレードのような濃縮された香り。
粘土質のテロワールは非常に重々しい重厚感あふれるワインを生み出します。
非常に存在感があり、オーベルニュのピエール・ボージェのようなスタイルです。噛むようなパワーのあるワイン、ボワルカで使用した500Lのブランシャール氏の古樽(１年樽)で熟成。

呼称：AOCサンセール　
品種：ソーヴィニヨンブラン100%　　　　
面積：1ha　　
標高：250m　　
畑の向き：南東と南（35度の傾斜）　
土壌：シレックス（火打ち石）　　　　
平均樹齢：50年　
収穫：手摘み 　
収量：15hl/ha　　　　　　　　　　
酵母：自生酵母　
醸造：ロワールの樽職人ブランシャール氏の500Lの古樽(１年樽)で１年間ゆっくり発酵、うち最初の3ヶ月は
15〜20度で発酵後、その後マロラクティック発酵。滓とともにそのまま1年間熟成。無濾過・無清澄。　
(発酵〜熟成までトータル2年間)
SO2：無添加　　 トータル12mg/L　　　　
天然アルコール度数：13.11%

「石のかけら＝小石」という意味のスケヴェルドラ。シレックス土壌の畑から柑橘系の香りが充満してきます。
グレープフルーツや食べ頃のパイナップル、ジャムの手前、つまり熟れているがフレッシュさも残っている味わいです。
アフターがとても長いです。最後に苦味で引き締めており、これがワインのフィニッシュを心地良く引き締めます。
そうでないと一歩間違えると重すぎるタイプになってしまいます。いついつまでも口の中で残りますが、その渋みすらも感じるタンニン的酸味が面白いハーモニーとなっております。
ボワルカで使用した500Lのブランシャール氏の古樽(１年樽)で熟成。

呼称：AOCサンセール　
品種：ソーヴィニヨンブラン100%　
面積：1ha　　　　
標高：250〜350m　　
畑の向き：南東と南
土壌：泥灰白亜石灰岩（キンメリジャン）　　 　
平均樹齢：50年　　
収穫：手摘み
収量：15hl/ha　　　　　　
酵母：自生酵母
醸造：プレス後すぐにロワールの樽職人ブランシャール氏の500L の新樽に移し発酵（マロラクティック発酵あり）。
そのまま24ヶ月シュールリー熟成。ポンプを使わず重力によるボトリング。無濾過・無清澄　
(発酵〜熟成までトータル2年間)
SO2：無添加　　トータル8mg/L　　　
天然アルコール度数：14.77%

リトア二ア語で太陽の下という意味、泥灰白亜石灰岩質（キンメリジャン）の畑。
このワインだけは500Lのブランシャール氏の新樽で発酵・熟成させました。その為か弱冠ガスが残っております。
３つの中で一番セバスチャンと私の方法の差がでたのは、この畑です。
彼のサウレタスは熟成した黄桃、アプリコット、オレンジママレード、杏ジャム、チョコレートすらも思わせるスタイルですが、私の方法だと、BOIS LUCASのソーヴィ二ヨンブランらしいシャープさが見え隠れします。
一見華やかですが、口に含むとその味わいは非常に複雑で、口の中で香りがどんどん複雑に重なります。
味わいよりも香りで酔いそう、エキスがたっぷり詰まったワインです。
酸が非常に強いのですが、其れ以上ボリュームが覆いかぶさって、飲み飽きません。
いつ飲み頃に成るのだろうか。　非常に将来性の高い、人間よりも長生き何では 、と考えてしまう１本です。