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クリスチャン・ビネール
Christian Binner
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アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2014 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4732 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
面積： 0.8ha 標高：300m
畑の向き： 南・南東
土壌： 石灰泥土質
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み
収量： 30hl/ha
酵母：自生酵母
発酵： 除梗なし、ステンレスタンクで発酵
熟成： フードルで24 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 添加なし トータル10mg
天然アルコール度数： 12.5%
クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェです。石灰泥土質 の土壌で育った高樹齢のピノノワールをフードルで24ヶ月間熟成し 無濾過で瓶詰めしました。ややにごりのある淡いガーネットの色調にミルティーユや紅玉の香りの奥から白胡椒のニュアンスを感じます。果実やミネラルが溶け込み合うたっぷりのエキスにこれまでのピノの中でも特に柔和な酸が美しさに拍車をかけています。 |
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商品名 |
クレマン・ダルザス KB 2011 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace KB 2011 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4892 |
| 商品説明 |
呼称： AOCクレマンダルザス
面積： 1.5ha
標高： 350m
畑の向き： 南西
土壌： 花崗岩
品種： オーセロワ70％, ピノグリ20％, ピノブラン10％
平均樹齢： 40年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン
SO2： 無添加 トータル14mg/L
アルコール度数： 13%% ガス圧： 6.7気圧
カイゼルスベルグの花崗岩土壌で育ったピノオーセロワ主体に醸造した辛口クレマンです。瓶内二次発酵時は自社ジュースを使用し、デゴルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で仕上げました。イエローの外観に快活だが落ち着きのある泡、ハーブや黒糖の香りを感じます。
柔らかな酸を纏う果実がスムースに馴染み少しの乳酸のニュアンスと目の詰まる果実がアフターを華やかに演出します。 |
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商品名 |
リースリング・グラン・クリュ・シュロスベルグ 2013 / クリスチャン・ビネール
Riesling Grand Cru Schlossberg 2013 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4947 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
栽培／認証： ビオディナミ／エコセール デメテール
品種（収穫/樹齢）： リースリング100％（手摘み／平均50年） 白ワイン
土壌： 花崗岩 砂質
標高・向き： 280m・真南
面積・収量： 0.4ha・40hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： フードルで24ヶ月間発酵・熟成
熟成： そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄
SO2： 瓶詰め時少量 トータル： 15mg/L
アルコール度： 13%
1975年にアルザスで最も早くグランクリュに制定されたシュロスベ ルグ、南向き花崗岩土壌の高樹齢リースリングをフードルで24ヶ月 発酵・熟成し無清澄無濾過で瓶詰めしました。淡いゴールドの外観、
ペトロール香の奥から梨やライムのアロマを感じます。集中力のあるリンゴの果実に美しく溶け込む酸が瑞々しさを助長し端々にまで拡がる立体的なストラクチャーが印象的な仕上がりです。 |
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| 商品名 |
ル・スカラベ・キ・ブル・ケフェルコフ・グラン・クリュ 2011 / クリスチャン・ビネール
Le Scarabee Qui Bulle Kaefferkopf Grand Cru 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOC Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
品種： ゲヴュルツトラミネール40% リースリング40% ミュスカ20％ 白ワイン
面積： 0.7ha
標高： 250m
畑の向き： 南東
土壌： 花崗岩 砂岩 粘土
平均樹齢： 30年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： アッサンブラージュ後、プレス 約100年のフードルで24 ヶ月発酵・熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 26mg/L
天然アルコール度数： 14%
お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイルで、特級畑ケフェルコフの白ブドウ3品種を同時に収穫しプレス後、約100年のフードルで24ヶ月発酵・熟成しました。ほんのり憂いのあるイエローゴールドの外観から黒蜜や金柑のコンポートの香りを感じます。少しの粘性とほんのりとガスが溶け込み、花梨の風味に優しい甘味が交わる口あたりが心地良く、 杯が思わず進む素晴らしい仕上がりです。
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| 商品名 |
VdF シ・ローズ 2015＆2016 / クリスチャン・ビネール
VdF Si Rose 2015＆2016 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
土壌： 石灰
面積： 0.7ha
標高： 250ｍ
畑の向き： 真南
品種： ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み 収量： 40hl/ha 酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 8ヶ月間醸しを行った2015年のシローズ60％と 8日醸しを行った2016年のシローズ40％を アッサンブラージュし、フードルで8ヶ月熟成後、
2017年の春に瓶詰め
濾過:・清澄： なし
SO2： 無添加 トータル： 19mg/L
アルコール度数： 14.5％
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ているため ラベルに肝臓が描かれています。同時に収穫したピノグリとゲヴュルツを共に8ヶ月醸した2015年と8日間醸した2016年をアッサンブ ラージュしフードルで8ヶ月熟成後、2017年春に瓶詰めしました。 濁るピンクオレンジ色から白桃や白檀の香り、力強い果実に穏やかな揮発酸を感じるアンニュイさです。
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| 商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ 2008 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg 2008 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス 面積：1ha
標高：300m 畑の向き：南 急斜面 土壌：石灰泥土質
品種：ピノグリ100%
平均樹齢：10年 収穫：手摘み 収量：35hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：フードルで発酵後そのまま12ヶ月シュールリー熟成
SO2：澱引き時20mｇ/L 瓶詰め時30mｇ/L トータル56mg/L
天然アルコール度数：13.25% 残糖25.5ｇ/L
特徴：GCウィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面のリューディ、ヒンテルベルグで取れた樹齢10年のピノグリ。
残糖が残った上でノンフィルターで瓶詰めしているため、中で少し発酵が進んでガスが発生しています。
黄金の色調に、蜂蜜やアカシア、麦わらの香りがふわりと上がります。
口に含むとクリスピー感があり、柔らかい甘さはきれいな酸とガスによって心地良さを感じます。
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2011 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.8ha 標高：300m 畑の向き：南・南東 土壌：石灰泥土質
品種：ピノノワール100%
平均樹齢：45年 収穫：手摘み 収量：30hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：除梗なし、セメントタンクで発酵後24ヶ月フードル熟成 無濾過
SO2：添加なし トータル34mg
天然アルコール度数：14.76%
特徴：石灰泥土質の上に植わった高樹齢のピノノワールで造られる、クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェです。
24ヶ月のフードル熟成を経てようやくのリリースです。
ややくすんだ赤紫の色調です。ジュラのピノノワールのような少し陰のある印象です。
ダークチェリー、カラメル、シダや森の下草の香り、味わいはプラムの果実味の後にビターチョコの苦みも感じる仕上がりとなっています。 |
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF NS 2015 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF NS 2015 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4573 |
| 商品説明 |
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢： 30年
面積： 1ha 標高300ｍ
畑の向き： 南
土壌： 花崗岩 粘土石灰
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで2週間マセラシオン
毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成： フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
濾過・清澄： なし
SO2：無添加 トータル： 12mg/L
アルコール度数： 14％
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルで11 ヶ月熟成し瓶詰めしました。可愛いらしいルージュの色調から木いちごやチェリー、バラの奥からウッディな香りを感じます。雑味のない滑らかな口あたりで果実が詰まった柔らかい甘みと伸びる酸、時間の経過と共に出汁の旨味が前面に感じられ、心地よいアフターへと流れるアルザスらしい繊細なピノです。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF 2013 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2013 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス
面積:1ha 標高300m
畑の向き：南
土壌：表層はもろい花崗岩土壌、深くは粘土石灰土壌
品種:ピノノワール100%
平均樹齢:30年
収穫：手摘み
収量:35hl/ha
酵母:自生酵母
醸造：発酵桶で足によるピジャージュと発酵、フードルで11ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：13 mg/L
天然アルコール度数12.07％
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成後、無濾過、SO2無添加で瓶詰しました。
淡い赤褐色の色調が優しいアタックを想像させます。
ガーベラやダークチェリーの香りの後に、うっすらと影のあるスモーキーさも感じます。
口に含むと凝縮した果実の柔らかい甘みと穏やかながら存在感のある酸・ミネラルが心地良く流れます。
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商品名 |
クレマン・ダルザス KB 2010 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace KB 2010 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.5ha
標高：350m
畑の向き：南西
土壌：花崗岩
品種：オーセロワ70％, ピノグリ20％, ピノブラン10％
平均樹齢：40年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
デゴルジュマン：2014/2/20
SO2：無添加 トータル6 mg/L
天然アルコール度数：12.81% ガス圧：4.8気圧 残糖0.2ｇ/L
2ヴィンテージぶりとなるKaysersbergの花崗岩土壌で育ったブドウを使用したクレマンです。
瓶内二次発酵時は自社ジュースを使用し、デゴルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で完成しました。
やや濃いイエローゴールドに細かな気泡が踊ります。
熟したレモンや麦わら、白い花の香り、香ばしさと柔らかな酸のバランスが良く、アフターまで長く続きます。 |
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| 商品名 |
VdF シ・ローズ 2014＆2015 / クリスチャン・ビネール
VdF Si Rose 2014＆2015 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
土壌：石灰
面積：0.7ha
標高：250ｍ
畑の向き：真南
品種：ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢：45年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
発酵・熟成：8ヶ月醸しを行った2014年のシローズと8日醸しを行った2015年をアッサンブラージュし2016年の春に瓶詰め
濾過:・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数13.5％
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事からラベルに肝臓が描かれています。除梗せず醸しながら8日間マセラシオンし、フードルで8ヶ月シュールリー熟成後、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。名の通りのバラの香りにコケモモや紅茶、しょうがのニュアンスが複雑に交じります。赤系果実の旨みにほのかなタンニン溶け込み心地よく流れます。
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商品名 |
リースリング・グラン・クリュ・シュロスベルグ NF 2011 / クリスチャン・ビネール
Riesling Grand Cru Schlossberg NF 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
栽培／認証：ビオディナミ／エコセール デメテール
土壌：花崗岩 砂質
標高・向き：280m・真南
面積・収量：0.4ha・40hl/ha
品種（収穫/樹齢）：リースリング100％（手摘み／平均50年）
酵母：自生酵母
発酵：フードルで発酵
熟成：そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：少量 トータル：29mg/L
アルコール度：15%
アルザスで最も早く1975年にグランクリュに制定されたシュロスベルグで育てた高樹齢リースリングをエアリー且つエレガントなワインに仕上げました。レモンイエローの色調からハッサクやナツメグ、紅茶や漢方茶のような複雑な香りが溢れ出てきます。熟成感ある果実味にピンとはったミネラルと酸、スパイス感、塩味と柑橘系の皮の苦みが交差しアフターには清涼感が残ります。 |
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商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ・サ・ガズイユ 2010 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg Ca Gazouille 2010 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 白ワイン
面積：1ha
標高：300m
畑の向き：南（急斜面）
土壌：石灰泥土
品種：ピノグリ100％
平均樹齢：10〜15年
収穫：手摘み 収量：35hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：30mg/L トータル：48mg/L
アルコール度：13.5%
グランクリュ、ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面・南向きの 石灰泥土土壌のリューディ、ヒンテルベルグで採れたピノグリを フードルで発酵、11ヶ月シューリー熟成し無濾過無清澄で瓶詰めし
ました。濃いイエローゴールド、熟した黄桃やハチミツバターの香り、ミントのニュアンスも出てきます。クリスピーな口当たりがほの かな残糖感と絶妙なバランスで爽やかさを生み出しています。 |
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| 商品名 |
オーセロワ・ヒンテルベルグ NF 2008 / クリスチャン・ビネール
Auxerrois Hinterberg NF 2008 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4730 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス 面積：1ha 標高：300m
畑の向き：南 急斜面 土壌：石灰泥土質
品種：オーセロワ100%
平均樹齢：40年 収穫：手摘み 収量：35hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：フードルで発酵後そのまま12ヶ月シュールリー熟成 無濾過
SO2：澱引き時10mｇ/L 瓶詰め時15mｇ/L トータル24mg/L
天然アルコール度数：13.89% 残糖：3.6g/L
特徴：GCウィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面のリューディ、ヒンテルベルグで取れた樹齢40年のオーセロワ。フードルで12ヶ月シュールリー熟成です。
少し貴腐菌が付いたことによる蜂蜜、紅茶や干し柿、少し焦げたカラメルの香り、焦がしバターの肉厚でスモーキーな味わいが口の中に広がります。
アフターはキレイなミネラルと若干の苦味がワインを締め上げています。
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商品名 |
コート・ダムルシュヴィール NF 2012 / クリスチャン・ビネール
Cotes d'Ammerschwhir Non Filtre 2012 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4891 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha
標高：200m
畑の向き：東
土壌：礫岩 花崗岩
品種：リースリング40％, ピノグリ40％, ゲヴュルツトラミネール10％, ミュスカ5％, オーセロワ5％
平均樹齢：85年
収穫：手摘み
収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルで11ヶ月発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2：瓶詰前10mg/L トータル20 mg/L
天然アルコール度数：14.67%
クリスチャン・ビネールの本拠地アムルシュヴィール村の中でも小高い丘にある、お爺様の代から大切に守られてきた樹齢85年の混植の畑です。
醸造もその時代の手法をとり、フードルで混醸をしています。
レモンイエローの色調に、キンモクセイの甘い香り、グレープフルーツの皮やライチのニュアンスを感じます。
口に含むとほのかな甘みを感じた後に柑橘系の酸とほのかな苦みがあり複雑さが出ています。 |
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商品名 |
クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・マグナム 2008 / クリスチャン・ビネール
Cremant d'Alsace Extra Brut Magnum 2008 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4733 |
| 商品説明 |
容量：1,500ml
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.2ha 標高：250〜300m 畑の向き：南・南東 土壌：粘土石灰と花崗岩
品種：リースリング60% ピノノワール20% オーセロワ20%
平均樹齢：35年 収穫：手摘み
収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
SO2：一次発酵時に15mg/L トータル35mg
天然アルコール度数：11.79% ガス圧：4.8気圧
特徴：2004年以来造られなかったクレマン。このヴィンテージを2012年に一度リリースさせていただいておりますが、2014年2月まで瓶熟させたマグナムが今回入荷いたしました。
二次発酵に自身のブドウジュースとビオ酵母を用いるというこだわりクレマンです。
熟成感のある輝いたゴールドの色調、気泡も細かく繊細です。熟れたリンゴの蜜の香り、バター香、熟成からくるナッツのニュアンスがしっかりと上がってきます。口に含むとクリーミーな泡が口一杯に拡がり、ふくよかさと繊細さが見事に調和した味わいとなっています。
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商品名 |
サヴール・プランタニエール 2014 / クリスチャン・ビネール
Saveurs Printaniere 2014 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4893 |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 辛口白ワイン
面積：2ha
標高：250〜300m
畑の向き：南
土壌：花崗岩や石灰、黄土、砂利や砂質などドメーヌの周りにあるバラエティに富んだ土壌
品種： シルヴァネール50％ ゲヴュルツトラミネール10％リースリング30％ ミュスカ10%
平均樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：10mg/L トータル：20mg/L
アルコール度：13.5%
「春の味わい」という名のアッサンブラージュ・キュヴェで、ドメーヌの周りに植わるシルヴァネールを中心に4品種をフードルで混醸、フードルで11ヶ月発酵・熟成し造られました。やや濁ったレモンイエローの色調、ライチやマンゴーのエキゾチックな香りの中に白コショウやオレンジピールのニュアンス、ざらりとしたアタックの中に果実の旨みとゼストのほろ苦さが絶妙のハーモニーです。 |
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商品名 |
アルザス・ミュスカ・ノン・フィルトレ 2012 / クリスチャン・ビネール
Alsace Muscat Non Filtere 2012 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.5ha
標高：300m
畑の向き：南南東
土壌：黄土・泥土石灰
品種：ミュスカ
平均樹齢：35年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルにて発酵、そのまま11か月シュールリー熟成。無濾過・無清澄。
SO2：瓶詰時に10mg トータル17mg
天然アルコール度数：15.36%
※ビネールのミュスカです！フードルで11ヶ月シュールリー熟成です。
ミュスカらしい甘さと清涼感のある華やかな香りです。そこにヨーグルトの香りも交じります。
香りから甘い味わいを想像しがちですが、しっかり辛口に仕上がっているので驚かされます。
凝縮した旨味が口の中心をズバッと突き抜けます。そのあとにシュールリーから来る酸と果皮から来るほろ苦さがじわじわと上がってきて複雑味を形成しています。
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| 商品名 |
シ・ローズ 2014 / クリスチャン・ビネール
Si Rose 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 面積：0.7ha 標高250ｍ 畑の向き：真南
土壌:：石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢：45年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
発酵：除梗せず醸しながらステンレスタンクで8日間発酵
熟成：プレス後フードルで8ヶ月シュールリー熟成
濾過:・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数13％
ふわりと柔らかで優しい飲み口。
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事か らラベルに肝臓が描かれています。除梗せず醸しながら8日間マセ ラシオンし、フードルで8ヶ月シュールリー熟成後、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。名の通りのバラの香りにコケモモや
紅茶、しょうがのニュアンスが複雑に交じります。赤系果実の旨みに ほのかなタンニン溶け込み心地よく流れます。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス
品種：ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢：30年
面積：1ha標高300ｍ
畑の向き：南
土壌：花崗岩 粘土石灰
収穫：手摘み
収量：35hl/ha
酵母：自生酵母
発酵：ステンレスタンクで2週間マセラシオン 毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成：フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
濾過・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：10mg/L
アルコール度数12％
ナチュラルワインの大御所ビネールが表層は花崗岩、深層は粘土石灰
土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成
後、無濾過、SO2無添加で瓶詰めしました。淡いガーネットの色調から
チェリーや梅、シェーブルの香りを感じます。華やかで果実の柔らかい
甘みと伸びのある存在感のある酸が分厚い旨味と共に心地よくアフ
ターへと流れるアルザスらしい繊細なピノです。
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