|
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
|
|
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
コスモジュンさん資料より
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
商品名 |
コート・ダムルシュヴィール NF 2012 / クリスチャン・ビネール
Cotes d'Ammerschwhir Non Filtre 2012 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4891 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha
標高：200m
畑の向き：東
土壌：礫岩 花崗岩
品種：リースリング40％, ピノグリ40％, ゲヴュルツトラミネール10％, ミュスカ5％, オーセロワ5％
平均樹齢：85年
収穫：手摘み
収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルで11ヶ月発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2：瓶詰前10mg/L トータル20 mg/L
天然アルコール度数：14.67%
クリスチャン・ビネールの本拠地アムルシュヴィール村の中でも小高い丘にある、お爺様の代から大切に守られてきた樹齢85年の混植の畑です。
醸造もその時代の手法をとり、フードルで混醸をしています。
レモンイエローの色調に、キンモクセイの甘い香り、グレープフルーツの皮やライチのニュアンスを感じます。
口に含むとほのかな甘みを感じた後に柑橘系の酸とほのかな苦みがあり複雑さが出ています。 |
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
 |
|
|
商品名 |
クレマン・ダルザス KB 2010 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace KB 2010 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4892 |
| 商品説明 |
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.5ha
標高：350m
畑の向き：南西
土壌：花崗岩
品種：オーセロワ70％, ピノグリ20％, ピノブラン10％
平均樹齢：40年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
デゴルジュマン：2014/2/20
SO2：無添加 トータル6 mg/L
天然アルコール度数：12.81% ガス圧：4.8気圧 残糖0.2ｇ/L
2ヴィンテージぶりとなるKaysersbergの花崗岩土壌で育ったブドウを使用したクレマンです。
瓶内二次発酵時は自社ジュースを使用し、デゴルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で完成しました。
やや濃いイエローゴールドに細かな気泡が踊ります。
熟したレモンや麦わら、白い花の香り、香ばしさと柔らかな酸のバランスが良く、アフターまで長く続きます。 |
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
 |
|
|
商品名 |
クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・マグナム 2008 / クリスチャン・ビネール
Cremant d'Alsace Extra Brut Magnum 2008 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4733 |
| 商品説明 |
容量：1,500ml
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.2ha 標高：250〜300m 畑の向き：南・南東 土壌：粘土石灰と花崗岩
品種：リースリング60% ピノノワール20% オーセロワ20%
平均樹齢：35年 収穫：手摘み
収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
SO2：一次発酵時に15mg/L トータル35mg
天然アルコール度数：11.79% ガス圧：4.8気圧
特徴：2004年以来造られなかったクレマン。このヴィンテージを2012年に一度リリースさせていただいておりますが、2014年2月まで瓶熟させたマグナムが今回入荷いたしました。
二次発酵に自身のブドウジュースとビオ酵母を用いるというこだわりクレマンです。
熟成感のある輝いたゴールドの色調、気泡も細かく繊細です。熟れたリンゴの蜜の香り、バター香、熟成からくるナッツのニュアンスがしっかりと上がってきます。口に含むとクリーミーな泡が口一杯に拡がり、ふくよかさと繊細さが見事に調和した味わいとなっています。
|
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
商品名 |
サヴール・プランタニエール 2014 / クリスチャン・ビネール
Saveurs Printaniere 2014 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4893 |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 辛口白ワイン
面積：2ha
標高：250〜300m
畑の向き：南
土壌：花崗岩や石灰、黄土、砂利や砂質などドメーヌの周りにあるバラエティに富んだ土壌
品種： シルヴァネール50％ ゲヴュルツトラミネール10％リースリング30％ ミュスカ10%
平均樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：10mg/L トータル：20mg/L
アルコール度：13.5%
「春の味わい」という名のアッサンブラージュ・キュヴェで、ドメーヌの周りに植わるシルヴァネールを中心に4品種をフードルで混醸、フードルで11ヶ月発酵・熟成し造られました。やや濁ったレモンイエローの色調、ライチやマンゴーのエキゾチックな香りの中に白コショウやオレンジピールのニュアンス、ざらりとしたアタックの中に果実の旨みとゼストのほろ苦さが絶妙のハーモニーです。 |
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| 商品名 |
シ・ローズ 2014 / クリスチャン・ビネール
Si Rose 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 面積：0.7ha 標高250ｍ 畑の向き：真南
土壌:：石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢：45年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
発酵：除梗せず醸しながらステンレスタンクで8日間発酵
熟成：プレス後フードルで8ヶ月シュールリー熟成
濾過:・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数13％
ふわりと柔らかで優しい飲み口。
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事か らラベルに肝臓が描かれています。除梗せず醸しながら8日間マセ ラシオンし、フードルで8ヶ月シュールリー熟成後、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。名の通りのバラの香りにコケモモや
紅茶、しょうがのニュアンスが複雑に交じります。赤系果実の旨みに ほのかなタンニン溶け込み心地よく流れます。
|
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
|
| 商品名 |
ピノ・ノワール NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス
品種：ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢：30年
面積：1ha標高300ｍ
畑の向き：南
土壌：花崗岩 粘土石灰
収穫：手摘み
収量：35hl/ha
酵母：自生酵母
発酵：ステンレスタンクで2週間マセラシオン 毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成：フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
濾過・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：10mg/L
アルコール度数12％
ナチュラルワインの大御所ビネールが表層は花崗岩、深層は粘土石灰
土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成
後、無濾過、SO2無添加で瓶詰めしました。淡いガーネットの色調から
チェリーや梅、シェーブルの香りを感じます。華やかで果実の柔らかい
甘みと伸びのある存在感のある酸が分厚い旨味と共に心地よくアフ
ターへと流れるアルザスらしい繊細なピノです。
|
| 送料 |
送料について |
|
|
|
|
