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クリスチャン・ビネール
Christian Binner
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アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より
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商品名 |
コート・ダムルシュヴィール 2016 / クリスチャン・ビネール
Cotes d'Ammerschwhir 2016 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4891 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOCアルザス
品種： リースリング50％、ピノグリ30％、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノオーセロワ20％ 白ワイン
面積： 1ha
標高： 200m
畑の向き： 東
土壌： 花崗岩 砂岩 石灰
平均樹齢： 30〜80年
収穫： 手摘み
収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 5種のブドウを一緒にプレス後、フードルで発酵
熟成： そのまま18ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄/残糖：2g/L
SO2： 無添加 トータル： 16mg/L
アルコール度数： 14%
アムルシュヴィール村で祖父の時代から続くGCケフェルコフに隣接する丘のブドウ5種を一緒にプレスしフードルで18ヶ月発酵・ シュールリー熟成しました。フレッシュだがエネルギーに乏しい寒い
ミレジムでしたがブドウのエキスと快活で集中したアルコールを伴 うようになってきました。レモンイエロー色にハーブやハチミツ香、 滑らかなアタックに穏やかな酸味と落ち着いた味わいが続きます。 |
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商品名 |
クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・マグナム 2014 / クリスチャン・ビネール
Cremant d'Alsace Extra Brut Magnum 2014 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4733 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOCクレマンダルザス
品種： リースリング65％ ピノグリ35％ 発泡白ワイン
土壌： 花崗岩、砂
面積： 0.6ha
畑の向き： 南（斜面）
平均樹齢： 平均30年（一部、貴腐ぶどう含む）
収穫： 手摘み
収量： 58hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・11 ヶ月間発酵・シュールリー熟成
ビネールの2015年オーセロワのジュースを添加しティラージュ
50ヶ月間瓶内二次発酵/デゴルジュマン：2019年11月
SO2： 無添加 トータル：18mg/L
アルコール度数：12.5% ガス圧：6.0気圧
アムルシュヴィール村カイザルスベルグ谷の入り口、南向き斜面の畑でよく熟した小粒で養分が詰まった2種のブドウを11ヶ月間発酵・熟成後、15年オーセロワのブドウジュースを添加しティラージュし50ヶ月の瓶内二次発酵熟成し19年11月デゴルジュマンしました。
レモンイエローの外観からブリオッシュ香、細やかな泡、ジューシーで落ち着いたアタック、高めの酸と心地よい塩気が続きます。 |
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商品名 |
リースリング・ル・サロン・デ・バン 2017 / クリスチャン・ビネール
Riesling Le Salon des Bains 2017 / Christian Binner |
| 商品番号 |
5252 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
AOC： アルザス
品種： リースリング100％ 白ワイン
土壌： 花崗岩、砂質
面積： 0.85ha
標高： 200m
畑の向き： 東
平均樹齢： 平均37年
収穫： 手摘み
収量： 45hl/ha
発酵、熟成：フードルで発酵後、 そのまま12 ヶ月間シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：16mg/L
アルコール度： 13%
アムルシュヴィール村のリューディ「Badstub」はかつてローマ人の共同浴場があった場所でサロンデバン＝バスルームと名付けました。リースリングをフードルで12ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。緑を帯びた淡い黄金色に少しの粘性、ライムやスィーティーの香り、フレッシュな果実味に溶け込む豊かなミネラルと上品な酸の拡がり、ジューシーな仕上がりです。 |
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商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ 2013 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg 2013 / Christian Binner |
| 商品番号 |
5253 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
AOC： アルザス
品種： ピノグリ100％ 白ワイン
土壌： 花崗岩
面積： 1ha
標高： 300m
畑の向き： 南
平均樹齢： 10年
収量： 35hl/ha
収穫： 手摘み
発酵： 古いフードルで発酵
熟成： 自そのまま18 ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：12mg/L
アルコール度： 12%
グランクリュ・ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にあるカッツェンタール谷の急斜面に位置するリューディ、ヒンテルベルグで育てた樹齢10年以上のピノグリをフードルで発酵後18ヶ月熟成
しSO2無添加で瓶詰めしました。ややオレンジを帯びたアンバーの外観から夏みかんやナッツの香り、高めの重心に豊かなエキス感、見事な酸味と心地よいアフターの苦みに魅了されます。 |
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商品名 |
サヴール 2018 / クリスチャン・ビネール
Saveurs 2018 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4893 |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 辛口白ワイン
品種： リースリング主体、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、オーセロワ
面積：
標高：
畑の向き：
土壌： 花崗岩 砂利、石灰
平均樹齢：
収穫： 手摘み 収量：
発酵、熟成： 直接圧搾後、フードルで発酵
そのまま7ヶ月間シュールリー熟成
SO2： 無添加 トータル：19mg/L
アルコール度： 13%
稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。アムルシュヴィール村のリースリングを主体に4 品種を直接圧搾後、フードルで発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。 |
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商品名 |
リースリング・スゲルト 2018 / クリスチャン・ビネール
Riesling S'Ge-lt 2018 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6966 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： Alsace アルザス
品種（収穫/樹齢）： リースリング100％（手摘み／平均40年） 白ワイン
土壌： 砂利 小石
標高・向き： 200m・東
面積・収量： 0.85ha・50hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： シャンプノワーズのプレスからインスピレーションを受け油圧空圧式圧搾機で12時間直接圧搾、フードルで12ヶ月間発酵・シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：15mg/L
アルコール度： 13%
通常であれば、リースリング・サロン・デ・バン（＝旧アムルシュヴィール）のキュヴェの畑ですが、18年は豊作であったため、樽違いでより軽いものをスゲルトとして詰め、サロンデヴァンは別途今後リリース予定です。
18年は豊作で自然の恵みを皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェ、アルザスの方言で乾杯の意味です。サロンデバンと同じアムルシュヴィールのリースリングを油圧空圧式圧搾機で12時間プレスしフードルで12ヶ月発酵・熟成しました。濁るライトイエロー、レモンや金柑の香り、塩気を纏った深く長く拡がる果実とエキス感、若い洋梨と金柑の優しい味わいがほっこりとさせてくれます。 |
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商品名 |
シ・ドゥー・シ・グルグル・ブラン NV / クリスチャン・ビネール
Si doux Si Glou Glou Blanc NV / Christian Binner |
| 商品番号 |
6637 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ミュスカ・ア・プティ・グランとミュスカ・ア・プティ・グラン・ロゼ50％ リースリング25％ オーセロワ15％ゲヴュルツトラミネール10％
やや甘口白ワイン
面積： --- 標高： ---
畑の向き： いろいろ
土壌： いろいろ
平均樹齢： ---
収穫： 手摘み
収量： ---
酵母：自生酵母
発酵・熟成： 10〜20年経ったケフェルコフのヴァンダンジ・タルディヴやセレクショングルノーブルを主体とした甘口ワインをアッサンブラージュ
SO2： トータル： 65mg/L
天然アルコール度数： 13%
10〜20年前のケフェルコフのヴァンダンジュタルディヴやセレクショングルノーブルを主体とした甘口ワインをアッサンブラージュし、バランスよく仕上げました。アンバーゴールドの外観から、ハニーオレンジやマロングラッセの香りを感じます。滑らかでピュアな甘味のアタック、フローラルとハニーのテイストが拡がりアフ ターの苦味がアクセントになります。 |
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商品名 |
リースリング・ル・シャン・デ・アルエット 2017 / クリスチャン・ビネール
Riesling Le Champ des Alouettes 2017 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6965 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： Alsace アルザス
品種（収穫/樹齢）： リースリング100％（手摘み／平均40年） 白ワイン
土壌： 花崗岩 粘土
標高・向き： 250m・南西
面積・収量： 0.6ha・50hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 225Lの古樽で発酵、完熟まで待ち収穫後プレス、フードルで発酵後そのまま18ヶ月間シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：34mg/L
アルコール度： 13%
カッツェンタール村のリューディ「Lerchenfeld」の花崗岩粘土に植わる樹齢40年のリースリングを収穫後プレスしフードルで発酵、そのまま18ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。イエローの外観から柑橘のアロマ、しっかりとした粘性とミネラル感のあるアタック、カリンの果実味に、存在感はあるが後に長引かない酸、余韻まで果実感を楽しめる逸品です。 |
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2017 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2017 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6964 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
面積： 0.8ha 標高：300m
畑の向き： 南・南東
土壌： 黄土 石灰
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み
収量： 30hl/ha
酵母：自生酵母
発酵： とても熟したピノのみをピジャージュしながら3週間醸し
熟成： フードルで11ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：16mg/L
アルコール度数： 13.5%
クリスチャンの姉の名を冠しています。石灰土壌で育った高樹齢の
ピノノワールをよく熟すまで待ち収穫、ピジャージュしながら醸し、
フードルで11ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
鮮やかなルビー色、熟したリンゴやウッディな香り、程良い酸とふく
よかな果実味に控え目ではありますが存在感のあるタンニンが溶
け込んだバランスの良さが光ります。 |
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2016 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2016 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4732 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
面積： 0.8ha 標高：300m
畑の向き： 南・南東
土壌： 石灰泥土質
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み
収量： 30hl/ha
酵母：自生酵母
発酵： 除梗なし ステンレスタンクで発酵
熟成： フードルで11ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：16mg/L
天然アルコール度数： 13.5%
クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠しました。石灰泥土質の土壌で育った高樹齢のピノノワールをフードルで11ヶ月シュールリー熟成し 無濾過・無清澄SO２無添加で瓶詰めしました。憂いを帯びたルビーの外観から野いちごや青紫蘇の香りを感じます。滑らかなタンニンにほのかな甘み漂う果実は冷涼感と豊かな旨味を包括した味わいで、思わず「流石！」と唸ってしまうような仕上がりです。 |
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商品名 |
クレマン・ダルザス 2016 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace 2016 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6963 |
| 商品説明 |
呼称： AOCクレマンダルザス
面積： 2.2ha
標高： 300m
畑の向き： 南西
土壌： 石灰
品種： リースリング ピノグリ 発泡白ワイン
平均樹齢：
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： フードルで11 ヶ月発酵・熟成/瓶内二次発酵1 ヶ月 25 ヶ月瓶内熟成 ビネールのブドウジュースのみでティラージュ
無濾過・無清澄/デゴルジュマン：2019年8月29日
SO2： 無添加 トータル：18mg/L
アルコール度数： 12% ガス圧： 6.0気圧
石灰土壌に植わるリースリングとピノグリをアッサンブラージュし11ヶ月間発酵・熟成後、ティラージュではビネールのブドウジュースのみを加え、瓶内二次発酵、長期瓶内熟成を経て2019年8月にデゴルジュマンしました。輝くイエローゴールドの外観から花の蜜やレモンのアロマを感じます。きめ細やかな泡に際立つ酸と金木犀の香り、柔らかな果実味が心地の良い仕上がりです。 |
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商品名 |
コート・ダムルシュヴィール 2014 / クリスチャン・ビネール
Cotes d'Ammerschwhir 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOCアルザス
品種： リースリング40％, ピノグリ40％, ゲヴュルツトラミネール10％, ミュスカ5％, オーセロワ5％ 白ワイン
面積： 1ha
標高： 200m
畑の向き： 東
土壌： 礫岩 花崗岩
平均樹齢： 85年
収穫： 手摘み
収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 5種のブドウを一緒にプレス後、フードルで発酵
熟成： そのまま18 ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 7mg/L
アルコール度数： 13%
アムルシュヴィール村の中でも小高い丘にあるお爺様の代から大切に守られてきた樹齢85年以上の5種のブドウを一緒にプレスし、フードルで18ヶ月シュールリー熟成しました。光沢のあるゴールドイエローの外観から、スモーキーな印象の奥にオレンジピールや白桃のシロップ漬けの香り、ピュアでたっぷりとしたエキス感、心地の良い高めの酸とミネラル、各エッセンスが光る味わいです。 |
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF NS 2018 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF NS 2018 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4573 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢： 30年
面積： 1ha 標高300ｍ
畑の向き： 南
土壌： 花崗岩 粘土石灰
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで2週間醸し 毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成： フードルで6ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 22mg/L
アルコール度数： 13.5％
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌のピノノワールをピジャー ジュを施しながら醸し、フードルで6ヶ月シュールリー熟成しSO2無 添加で瓶詰めしました。憂いを含んだ明るいルビーの外観から、
ハーブやミントのアロマ、プラムやフランボワーズのブーケを感じ ます。瑞々しいアタックにジューシーで流動的な酸、アフターの深み と高めの酸からポテンシャルの高さが感じられます。
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商品名 |
ピノ・ヒンテルベルグ 2016 / クリスチャン・ビネール
Pinots Hinterberg 2016 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6760 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
AOC： アルザス
品種： ピノグリ ピノノワール ピノブラン ピノブーロ ピノオーセロワ 赤ワイン(
ピンク色
面積：
標高： 300m
畑の向き： 南
土壌： 花崗岩
平均樹齢： 10〜15年
収穫： 手摘み 収量：
発酵、熟成： 混植畑に植わる5品種をアッサンブラージュ 足でピジャージュし、醸し フードルで11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：34mg/L
アルコール度：12.5%
GCヴィネック・シュロスベルグの延長線上にあるリューディ・ヒンテルベルグの混植畑に植わる5種のピノをアッサンブラージュし足でピジャージュを施しながら醸し、フードルで11ヶ月間シュールリー熟成しました。憂いたっぷりのアンバーオレンジの外観から、ピンクグレープフルーツや磯の香り、瑞々しさを感じますがエキス分やまったりとした旨味が感じられます。 |
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商品名 |
アルザス・シルヴァネール 2017 / クリスチャン・ビネール
Alsace Sylvaner 2017 / Christian Binner |
| 商品番号 |
6704 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： シルヴァネール100% 白ワイン
樹齢： 平均50年
面積： 0.25ha
標高： 300m
畑の向き： 東、南東
土壌： 泥土石灰
収穫： 手摘み
収量： 35ｈｌ/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 1ヶ月
熟成： 約100年のフードルで6ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル14mg/L
アルコール度数： 14%
石灰泥土質の土壌で育った樹齢50年のシルヴァネールを1 ヶ月間発酵後、フードルで6 ヶ月シュールリー熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。グリーンを帯びたホワイトイエローの外観から、ミントやハーブの香りを感じます。瑞々しくフレッシュな口あたり、甘味と苦みのバランスも良く穏やかで酸味がアクセントとなるアフターが心地よい味わいです。
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商品名 |
リースリング・グラン・クリュ・シュロスベルグ 2013 / クリスチャン・ビネール
Riesling Grand Cru Schlossberg 2013 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4947 |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
栽培／認証： ビオディナミ／エコセール デメテール
品種（収穫/樹齢）： リースリング100％（手摘み／平均50年） 白ワイン
土壌： 花崗岩 砂質
標高・向き： 280m・真南
面積・収量： 0.4ha・40hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： フードルで24ヶ月間発酵・熟成
熟成： そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄
SO2： 瓶詰め時少量 トータル： 15mg/L
アルコール度： 13%
1975年にアルザスで最も早くグランクリュに制定されたシュロスベ ルグ、南向き花崗岩土壌の高樹齢リースリングをフードルで24ヶ月 発酵・熟成し無清澄無濾過で瓶詰めしました。淡いゴールドの外観、
ペトロール香の奥から梨やライムのアロマを感じます。集中力のあるリンゴの果実に美しく溶け込む酸が瑞々しさを助長し端々にまで拡がる立体的なストラクチャーが印象的な仕上がりです。 |
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商品名 |
ピノ・ノワール NF 2017 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2017 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4894 |
| 商品説明 |
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
土壌： 花崗岩 粘土石灰
面積： 1ha 標高300m
畑の向き： 南
平均樹齢： 平均30年
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで2週間マセラシオン、毎日ピジャージュ、1〜2回ルモンタージュ
熟成： フードルで11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 14mg/L
アルコール度数： 13%
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルで11 ヶ月シュールリー熟成し酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。淡いピンクを帯びたルビーの外観から、ラズベリーやザクロの甘い香りが拡がります。控えめで瑞々しい口あたり、滑らかなタンニンがたゆたう液体は、塩気を感じる余韻が心地よく響き渡るアルザスらしい繊細なピノノワールです。
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商品名 |
クレマン・ダルザス KB 2011 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace KB 2011 / Christian Binner |
| 商品番号 |
4892 |
| 商品説明 |
呼称： AOCクレマンダルザス
面積： 1.5ha
標高： 350m
畑の向き： 南西
土壌： 花崗岩
品種： オーセロワ70％, ピノグリ20％, ピノブラン10％
平均樹齢： 40年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン
SO2： 無添加 トータル14mg/L
アルコール度数： 13%% ガス圧： 6.7気圧
カイゼルスベルグの花崗岩土壌で育ったピノオーセロワ主体に醸造した辛口クレマンです。瓶内二次発酵時は自社ジュースを使用し、デゴルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で仕上げました。イエローの外観に快活だが落ち着きのある泡、ハーブや黒糖の香りを感じます。
柔らかな酸を纏う果実がスムースに馴染み少しの乳酸のニュアンスと目の詰まる果実がアフターを華やかに演出します。 |
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| 商品名 |
VdF シ・ローズ 2016＆2017 / クリスチャン・ビネール
VdF Si Rose 2016＆2017 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
土壌： 石灰
面積： 0.7ha
標高： 250ｍ
畑の向き： 真南
平均樹齢： 45年
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
収穫： 手摘み
発酵・熟成： 8ヶ月間醸しを行った2016年のシローズ50％と8日醸しを行った2017年のシローズ50％をアッサンブラージュし、フードルでシュールリー熟成後、2018年の春に瓶詰め／無濾過・無清澄
濾過:・清澄： なし
SO2： 無添加 トータル：11mg/L
アルコール度数： 14％
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ているためラベルに肝臓が描かれています。ピノグリとゲヴュルツを共に8ヶ月醸した2016年と8日間醸した2017年をアッサンブラージュしフードルでシュールリー熟成、2018年春に瓶詰めしました。やや憂いあるサーモンピンク色、オレンジピールやハーブの香り、しみじみと旨味が拡がるアンニュイな印象です。
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商品名 |
アルザス・シルヴァネール 2016 / クリスチャン・ビネール
Alsace Sylvaner 2016 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： シルヴァネール100% 白ワイン
平均樹齢： 平均50年
面積： 0.25ha
標高： 300m
畑の向き： 東、南東
土壌： 泥土石灰
収穫： 手摘み
収量： 40ｈｌ/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 1ヶ月
熟成： 約100年のフードルで6ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル20mg/L
アルコール度数： 13.5%
泥土石灰土壌で育った樹齢50年のシルヴァネールを1ヶ月間発酵、 フードルで6ヶ月間シュールリー熟成し、SO2無添加で瓶詰めしま した。やや憂いのあるイエローの外観から、ハーブやハチミツ、さとうきびの香りが拡がります。やや粘性を感じる質感、中程度のボディにレモンや柑橘の程良い酸が溶け、柔らかいながらも後半はビターな様相へと変化する、キレの良いアフターが印象的です。
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| 商品名 |
ピノ・グリ K マセラシオン・ロゼ 2011 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris K Maceration Rose 2011 / Christian Binner |
| 商品番号 |
5113 |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 面積：0.4ha 標高：250m
畑の向き：南東
土壌：花崗岩 泥土 粘土
品種：ピノグリ100% 平均樹齢：45年
収穫：手摘み
収量：15hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：収穫後そのままキューブで1週間浸漬後、プレス。フードルで発酵
醸造：そのまま24 ヶ月シュールリー熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：20mg/L
アルコール度数15.5%
辛口ロゼワイン
グランクリュケフェルコフで採れたピノグリをマセラシオンしてからプレスしました。ピノグリの皮は薄く紫がかっているため、外観はチャーミングな赤の色調で、ダークチェリーや洋梨、紅茶の香り、スワリングをするとスパイシーなニュアンスも拡がります。嫌みのないほろ苦いアタックのあと中盤からアフターにかけて柔らかな酸が口の中に広がり華やかさと滋味ゆたかさを兼ね備えています。
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| 送料 |
送料について |
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| 商品名 |
アルザス・ミュスカ NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Alsace Muscat Non Filtere 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOCアルザス
品種： ミュスカ 白ワイン
面積： 0.5ha
標高： 300m
畑の向き： 南南東
土壌： 黄土・泥土石灰
平均樹齢： 35年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： フードルにて発酵、そのまま11ヶ月シュールリー熟成。
無濾過・無清澄
SO2： 瓶詰め時：10mg/L トータル：24mg/L
天然アルコール度数：13.5%
黄土・石灰泥土で育った樹齢35年のミュスカをフードルで11ヶ 月シュールリー熟成、無濾過無清澄で瓶詰めしました。ほんのり粘性のある明るいイエローの液面から金柑のコンポート、パインや蜜の芳香性の高いアロマが拡がります。上品な甘みのある濃厚なエキスに輪郭のはっきりとした酸と塩味のミネラルの存在感が印象的で、
白い花の香りがアフターに残る華やかな逸品に仕上がりました。
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
面積： 0.8ha 標高：300m
畑の向き： 南・南東
土壌： 石灰泥土質
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み
収量： 30hl/ha
酵母：自生酵母
発酵： 除梗なし、ステンレスタンクで発酵
熟成： フードルで24 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 添加なし トータル10mg
天然アルコール度数： 12.5%
クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェです。石灰泥土質 の土壌で育った高樹齢のピノノワールをフードルで24ヶ月間熟成し 無濾過で瓶詰めしました。ややにごりのある淡いガーネットの色調にミルティーユや紅玉の香りの奥から白胡椒のニュアンスを感じます。果実やミネラルが溶け込み合うたっぷりのエキスにこれまでのピノの中でも特に柔和な酸が美しさに拍車をかけています。 |
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商品名 |
ピノ・ノワール NF 2016 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2016 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
土壌： 表層はもろい花崗岩土壌、深くは粘土石灰土壌
面積： 1ha 標高300m
畑の向き： 南
平均樹齢： 平均30年
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで2週間マセラシオン、毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成： フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 14mg/L
アルコール度数： 14%
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成後、無濾過、SO2無添加で瓶詰しました。
淡い赤褐色の色調が優しいアタックを想像させます。
ガーベラやダークチェリーの香りの後に、うっすらと影のあるスモーキーさも感じます。
口に含むと凝縮した果実の柔らかい甘みと穏やかながら存在感のある酸・ミネラルが心地良く流れます。
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| 商品名 |
ル・スカラベ・キ・ブル・ケフェルコフ・グラン・クリュ 2011 / クリスチャン・ビネール
Le Scarabee Qui Bulle Kaefferkopf Grand Cru 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
呼称： AOC Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
品種： ゲヴュルツトラミネール40% リースリング40% ミュスカ20％ 白ワイン
面積： 0.7ha
標高： 250m
畑の向き： 南東
土壌： 花崗岩 砂岩 粘土
平均樹齢： 30年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： アッサンブラージュ後、プレス 約100年のフードルで24 ヶ月発酵・熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 26mg/L
天然アルコール度数： 14%
お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイルで、特級畑ケフェルコフの白ブドウ3品種を同時に収穫しプレス後、約100年のフードルで24ヶ月発酵・熟成しました。ほんのり憂いのあるイエローゴールドの外観から黒蜜や金柑のコンポートの香りを感じます。少しの粘性とほんのりとガスが溶け込み、花梨の風味に優しい甘味が交わる口あたりが心地良く、 杯が思わず進む素晴らしい仕上がりです。
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商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ・サ・ガズイユ 2011 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg Ca Gazouille 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
AOC： アルザス
品種： ピノグリ100％ 白ワイン
面積： 1ha
標高： 300m
畑の向き： 南（急斜面）
土壌： 石灰泥土
平均樹齢： 10〜15年
収穫： 手摘み 収量：35hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま24ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2： 瓶詰め時30mg/L トータル：38mg/L
アルコール度：14%
グランクリュ、ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面・南向きのヒンテルベルグで育つピノグリをフードルで発酵、24ヶ月シュー リー熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。ほんのり粘性のある濁るゴールドの外観、ルバーブやリンゴのアロマを感じます。少しのガスと残糖感のある果実に柑橘の酸、全体的に曇った印象少なく明瞭な境界線に立体的なミネラルがアフターまで力強く伸びます。 |
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| 商品名 |
VdF シ・ローズ 2015＆2016 / クリスチャン・ビネール
VdF Si Rose 2015＆2016 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
土壌： 石灰
面積： 0.7ha
標高： 250ｍ
畑の向き： 真南
品種： ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み 収量： 40hl/ha 酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 8ヶ月間醸しを行った2015年のシローズ60％と 8日醸しを行った2016年のシローズ40％を アッサンブラージュし、フードルで8ヶ月熟成後、
2017年の春に瓶詰め
濾過:・清澄： なし
SO2： 無添加 トータル： 19mg/L
アルコール度数： 14.5％
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ているため ラベルに肝臓が描かれています。同時に収穫したピノグリとゲヴュルツを共に8ヶ月醸した2015年と8日間醸した2016年をアッサンブ ラージュしフードルで8ヶ月熟成後、2017年春に瓶詰めしました。 濁るピンクオレンジ色から白桃や白檀の香り、力強い果実に穏やかな揮発酸を感じるアンニュイさです。
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| 商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ 2008 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg 2008 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス 面積：1ha
標高：300m 畑の向き：南 急斜面 土壌：石灰泥土質
品種：ピノグリ100%
平均樹齢：10年 収穫：手摘み 収量：35hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：フードルで発酵後そのまま12ヶ月シュールリー熟成
SO2：澱引き時20mｇ/L 瓶詰め時30mｇ/L トータル56mg/L
天然アルコール度数：13.25% 残糖25.5ｇ/L
特徴：GCウィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面のリューディ、ヒンテルベルグで取れた樹齢10年のピノグリ。
残糖が残った上でノンフィルターで瓶詰めしているため、中で少し発酵が進んでガスが発生しています。
黄金の色調に、蜂蜜やアカシア、麦わらの香りがふわりと上がります。
口に含むとクリスピー感があり、柔らかい甘さはきれいな酸とガスによって心地良さを感じます。
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商品名 |
ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2011 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir Cuvee Beatrice NF 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.8ha 標高：300m 畑の向き：南・南東 土壌：石灰泥土質
品種：ピノノワール100%
平均樹齢：45年 収穫：手摘み 収量：30hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：除梗なし、セメントタンクで発酵後24ヶ月フードル熟成 無濾過
SO2：添加なし トータル34mg
天然アルコール度数：14.76%
特徴：石灰泥土質の上に植わった高樹齢のピノノワールで造られる、クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェです。
24ヶ月のフードル熟成を経てようやくのリリースです。
ややくすんだ赤紫の色調です。ジュラのピノノワールのような少し陰のある印象です。
ダークチェリー、カラメル、シダや森の下草の香り、味わいはプラムの果実味の後にビターチョコの苦みも感じる仕上がりとなっています。 |
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF NS 2015 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF NS 2015 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢： 30年
面積： 1ha 標高300ｍ
畑の向き： 南
土壌： 花崗岩 粘土石灰
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで2週間マセラシオン
毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成： フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
濾過・清澄： なし
SO2：無添加 トータル： 12mg/L
アルコール度数： 14％
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルで11 ヶ月熟成し瓶詰めしました。可愛いらしいルージュの色調から木いちごやチェリー、バラの奥からウッディな香りを感じます。雑味のない滑らかな口あたりで果実が詰まった柔らかい甘みと伸びる酸、時間の経過と共に出汁の旨味が前面に感じられ、心地よいアフターへと流れるアルザスらしい繊細なピノです。
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商品名 |
ロリジナル・キガズイユ・グラン・クリュ・ケフェルコフ NF 2010 / クリスチャン・ビネール
L'Original Qui Gazouille Grand Cru Kaefferkopf 2010 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
栽培／認証：ビオディナミ／エコセール デメテール
土壌：花崗岩 砂岩 粘土
標高・向き：250m・南東
面積・収量：0.7ha・40hl/ha
品種・（収穫/樹齢）：ゲヴュルツトラミネール40% リースリング40% ミュスカ20％（手摘み／平均30年）
酵母：自生酵母
発酵：フードルで発酵
熟成：そのまま20ヶ月シュールリー熟成、無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：少量 トータル：30mg/L
アルコール度：13.5%
3品種を同時に収穫し同時にプレスした、お爺様の代から造っていた混醸スタイルで造られたキュヴェです。フードルで20 ヶ月シュールリー熟成しました。ややガスを含んだ濃いイエローの液体、ライチやディルなどの華やかな香りの後にレモンやオレンジの柑橘系のニュアンスを感じます。軽い気泡が心地よく舌の上を転がり、丸みを帯びた酸と凝縮感のある果実味が長く続きます。 |
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF 2013 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2013 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス
面積:1ha 標高300m
畑の向き：南
土壌：表層はもろい花崗岩土壌、深くは粘土石灰土壌
品種:ピノノワール100%
平均樹齢:30年
収穫：手摘み
収量:35hl/ha
酵母:自生酵母
醸造：発酵桶で足によるピジャージュと発酵、フードルで11ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：13 mg/L
天然アルコール度数12.07％
表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成後、無濾過、SO2無添加で瓶詰しました。
淡い赤褐色の色調が優しいアタックを想像させます。
ガーベラやダークチェリーの香りの後に、うっすらと影のあるスモーキーさも感じます。
口に含むと凝縮した果実の柔らかい甘みと穏やかながら存在感のある酸・ミネラルが心地良く流れます。
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商品名 |
クレマン・ダルザス KB 2010 / クリスチャン・ビネール
Cremant d’Alsace KB 2010 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.5ha
標高：350m
畑の向き：南西
土壌：花崗岩
品種：オーセロワ70％, ピノグリ20％, ピノブラン10％
平均樹齢：40年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
デゴルジュマン：2014/2/20
SO2：無添加 トータル6 mg/L
天然アルコール度数：12.81% ガス圧：4.8気圧 残糖0.2ｇ/L
2ヴィンテージぶりとなるKaysersbergの花崗岩土壌で育ったブドウを使用したクレマンです。
瓶内二次発酵時は自社ジュースを使用し、デゴルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で完成しました。
やや濃いイエローゴールドに細かな気泡が踊ります。
熟したレモンや麦わら、白い花の香り、香ばしさと柔らかな酸のバランスが良く、アフターまで長く続きます。 |
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| 商品名 |
VdF シ・ローズ 2014＆2015 / クリスチャン・ビネール
VdF Si Rose 2014＆2015 / Christian Binner |
| 商品説明 |
フランス、アルザス
土壌：石灰
面積：0.7ha
標高：250ｍ
畑の向き：真南
品種：ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢：45年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
発酵・熟成：8ヶ月醸しを行った2014年のシローズと8日醸しを行った2015年をアッサンブラージュし2016年の春に瓶詰め
濾過:・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数13.5％
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事からラベルに肝臓が描かれています。除梗せず醸しながら8日間マセラシオンし、フードルで8ヶ月シュールリー熟成後、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。名の通りのバラの香りにコケモモや紅茶、しょうがのニュアンスが複雑に交じります。赤系果実の旨みにほのかなタンニン溶け込み心地よく流れます。
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商品名 |
リースリング・グラン・クリュ・シュロスベルグ NF 2011 / クリスチャン・ビネール
Riesling Grand Cru Schlossberg NF 2011 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ
栽培／認証：ビオディナミ／エコセール デメテール
土壌：花崗岩 砂質
標高・向き：280m・真南
面積・収量：0.4ha・40hl/ha
品種（収穫/樹齢）：リースリング100％（手摘み／平均50年）
酵母：自生酵母
発酵：フードルで発酵
熟成：そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：少量 トータル：29mg/L
アルコール度：15%
アルザスで最も早く1975年にグランクリュに制定されたシュロスベルグで育てた高樹齢リースリングをエアリー且つエレガントなワインに仕上げました。レモンイエローの色調からハッサクやナツメグ、紅茶や漢方茶のような複雑な香りが溢れ出てきます。熟成感ある果実味にピンとはったミネラルと酸、スパイス感、塩味と柑橘系の皮の苦みが交差しアフターには清涼感が残ります。 |
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商品名 |
ピノ・グリ・ヒンテルベルグ・サ・ガズイユ 2010 / クリスチャン・ビネール
Pinot Gris Hinterberg Ca Gazouille 2010 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 白ワイン
面積：1ha
標高：300m
畑の向き：南（急斜面）
土壌：石灰泥土
品種：ピノグリ100％
平均樹齢：10〜15年
収穫：手摘み 収量：35hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：30mg/L トータル：48mg/L
アルコール度：13.5%
グランクリュ、ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面・南向きの 石灰泥土土壌のリューディ、ヒンテルベルグで採れたピノグリを フードルで発酵、11ヶ月シューリー熟成し無濾過無清澄で瓶詰めし
ました。濃いイエローゴールド、熟した黄桃やハチミツバターの香り、ミントのニュアンスも出てきます。クリスピーな口当たりがほの かな残糖感と絶妙なバランスで爽やかさを生み出しています。 |
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| 商品名 |
オーセロワ・ヒンテルベルグ NF 2008 / クリスチャン・ビネール
Auxerrois Hinterberg NF 2008 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス 面積：1ha 標高：300m
畑の向き：南 急斜面 土壌：石灰泥土質
品種：オーセロワ100%
平均樹齢：40年 収穫：手摘み 収量：35hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：フードルで発酵後そのまま12ヶ月シュールリー熟成 無濾過
SO2：澱引き時10mｇ/L 瓶詰め時15mｇ/L トータル24mg/L
天然アルコール度数：13.89% 残糖：3.6g/L
特徴：GCウィネック・シュロスベルグの延長線上にある急斜面のリューディ、ヒンテルベルグで取れた樹齢40年のオーセロワ。フードルで12ヶ月シュールリー熟成です。
少し貴腐菌が付いたことによる蜂蜜、紅茶や干し柿、少し焦げたカラメルの香り、焦がしバターの肉厚でスモーキーな味わいが口の中に広がります。
アフターはキレイなミネラルと若干の苦味がワインを締め上げています。
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商品名 |
コート・ダムルシュヴィール NF 2012 / クリスチャン・ビネール
Cotes d'Ammerschwhir Non Filtre 2012 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha
標高：200m
畑の向き：東
土壌：礫岩 花崗岩
品種：リースリング40％, ピノグリ40％, ゲヴュルツトラミネール10％, ミュスカ5％, オーセロワ5％
平均樹齢：85年
収穫：手摘み
収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルで11ヶ月発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2：瓶詰前10mg/L トータル20 mg/L
天然アルコール度数：14.67%
クリスチャン・ビネールの本拠地アムルシュヴィール村の中でも小高い丘にある、お爺様の代から大切に守られてきた樹齢85年の混植の畑です。
醸造もその時代の手法をとり、フードルで混醸をしています。
レモンイエローの色調に、キンモクセイの甘い香り、グレープフルーツの皮やライチのニュアンスを感じます。
口に含むとほのかな甘みを感じた後に柑橘系の酸とほのかな苦みがあり複雑さが出ています。 |
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商品名 |
クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・マグナム 2008 / クリスチャン・ビネール
Cremant d'Alsace Extra Brut Magnum 2008 / Christian Binner |
| 商品説明 |
容量：1,500ml
呼称：AOCクレマンダルザス
面積：1.2ha 標高：250〜300m 畑の向き：南・南東 土壌：粘土石灰と花崗岩
品種：リースリング60% ピノノワール20% オーセロワ20%
平均樹齢：35年 収穫：手摘み
収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：ステンレスタンクで一次発酵、瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次発酵
60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン。
SO2：一次発酵時に15mg/L トータル35mg
天然アルコール度数：11.79% ガス圧：4.8気圧
特徴：2004年以来造られなかったクレマン。このヴィンテージを2012年に一度リリースさせていただいておりますが、2014年2月まで瓶熟させたマグナムが今回入荷いたしました。
二次発酵に自身のブドウジュースとビオ酵母を用いるというこだわりクレマンです。
熟成感のある輝いたゴールドの色調、気泡も細かく繊細です。熟れたリンゴの蜜の香り、バター香、熟成からくるナッツのニュアンスがしっかりと上がってきます。口に含むとクリーミーな泡が口一杯に拡がり、ふくよかさと繊細さが見事に調和した味わいとなっています。
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商品名 |
ゲヴェルツトラミネール・ノン・フィルトレ・ノン・シュルフィテ 2012 / クリスチャン・ビネール
Gewurztraminer Non Filtere Non Sulfite 2012 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.7ha
標高：300m
畑の向き：南東
土壌：黄土・泥土石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール
平均樹齢：45年
収穫：手摘み
収量：40ｈｌ/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルにて発酵、そのまま11か月シュールリー熟成。無濾過・無清澄。
SO2：添加なし トータル10mg
天然アルコール度数：15.36%
特徴：樹齢40年のゲヴュルツトラミネール。こちらもフードルで11ヶ月シュールリー熟成です。
※香りはトロピカルでライチのニュアンス、そのあとに香ばしい麦わらの香りも出てきます。味は11年に比べてドライな仕上がりでミネラルとほのかな苦味があるので飲み飽きせずにお料理ともあわせやすい、ザ・辛口タイプのゲヴェルツです。
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商品名 |
リースリング・ヴァンダンジュ・タルディヴ 2000 / クリスチャン・ビネール
Riesling Vendanges Tardives 2000 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス やや甘口白ワイン
面積：0.7ha
標高：250m
畑の向き：南東
土壌：花崗岩 砂岩 粘土
品種：リースリング100％
平均樹齢：平均50年
収穫：手摘み 収量：35hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2：澱引き時：15mg/L 瓶詰め時：20mg/L
アルコール度：13%
現在はグランクリュとなっているケフェルコフのリースリングを使
用しています。猛暑の後、秋口に朝晩の寒暖の差が激しくなり霧が
発生し貴腐菌が付いたため遅摘みし、フードルで発酵そのまま
11 ヶ月熟成、瓶詰め後飲み頃になってリリースされました。黄金に
輝く液面からマロングラッセやザラメ、バター、蜂蜜の香り、ベトつ
かない甘みと程よい酸がバランス良く長い余韻となって流れます。 |
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商品名 |
サヴール・プランタニエール 2014 / クリスチャン・ビネール
Saveurs Printaniere 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 辛口白ワイン
面積：2ha
標高：250〜300m
畑の向き：南
土壌：花崗岩や石灰、黄土、砂利や砂質などドメーヌの周りにあるバラエティに富んだ土壌
品種： シルヴァネール50％ ゲヴュルツトラミネール10％リースリング30％ ミュスカ10%
平均樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha
発酵、熟成：自生酵母、フードルで発酵後そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：10mg/L トータル：20mg/L
アルコール度：13.5%
「春の味わい」という名のアッサンブラージュ・キュヴェで、ドメーヌの周りに植わるシルヴァネールを中心に4品種をフードルで混醸、フードルで11ヶ月発酵・熟成し造られました。やや濁ったレモンイエローの色調、ライチやマンゴーのエキゾチックな香りの中に白コショウやオレンジピールのニュアンス、ざらりとしたアタックの中に果実の旨みとゼストのほろ苦さが絶妙のハーモニーです。 |
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商品名 |
アルザス・ミュスカ・ノン・フィルトレ 2012 / クリスチャン・ビネール
Alsace Muscat Non Filtere 2012 / Christian Binner |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.5ha
標高：300m
畑の向き：南南東
土壌：黄土・泥土石灰
品種：ミュスカ
平均樹齢：35年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：フードルにて発酵、そのまま11か月シュールリー熟成。無濾過・無清澄。
SO2：瓶詰時に10mg トータル17mg
天然アルコール度数：15.36%
※ビネールのミュスカです！フードルで11ヶ月シュールリー熟成です。
ミュスカらしい甘さと清涼感のある華やかな香りです。そこにヨーグルトの香りも交じります。
香りから甘い味わいを想像しがちですが、しっかり辛口に仕上がっているので驚かされます。
凝縮した旨味が口の中心をズバッと突き抜けます。そのあとにシュールリーから来る酸と果皮から来るほろ苦さがじわじわと上がってきて複雑味を形成しています。
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| 商品名 |
シ・ローズ 2014 / クリスチャン・ビネール
Si Rose 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス 面積：0.7ha 標高250ｍ 畑の向き：真南
土壌:：石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール65％ ピノグリ35％ 辛口ロゼワイン
平均樹齢：45年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha 酵母：自生酵母
発酵：除梗せず醸しながらステンレスタンクで8日間発酵
熟成：プレス後フードルで8ヶ月シュールリー熟成
濾過:・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数13％
ふわりと柔らかで優しい飲み口。
バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事か らラベルに肝臓が描かれています。除梗せず醸しながら8日間マセ ラシオンし、フードルで8ヶ月シュールリー熟成後、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。名の通りのバラの香りにコケモモや
紅茶、しょうがのニュアンスが複雑に交じります。赤系果実の旨みに ほのかなタンニン溶け込み心地よく流れます。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール NF 2014 / クリスチャン・ビネール
Pinot Noir NF 2014 / Christian Binner |
| 商品説明 |
AOC：アルザス
品種：ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢：30年
面積：1ha標高300ｍ
畑の向き：南
土壌：花崗岩 粘土石灰
収穫：手摘み
収量：35hl/ha
酵母：自生酵母
発酵：ステンレスタンクで2週間マセラシオン 毎日ピジャージュ、1 〜 2回ルモンタージュ
熟成：フードルで11 ヶ月シュールリー熟成
濾過・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：10mg/L
アルコール度数12％
ナチュラルワインの大御所ビネールが表層は花崗岩、深層は粘土石灰
土壌に植わる樹齢30年のピノノワールをフードルでシュールリー熟成
後、無濾過、SO2無添加で瓶詰めしました。淡いガーネットの色調から
チェリーや梅、シェーブルの香りを感じます。華やかで果実の柔らかい
甘みと伸びのある存在感のある酸が分厚い旨味と共に心地よくアフ
ターへと流れるアルザスらしい繊細なピノです。
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