アレックス・フォワイヤール / Alex Foillard

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アレックス・フォワイヤール
Alex Foillard

生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから真西へ8kmほど、カーヴのあるヴィリエ・モルゴン村から6kmほど南下したところに、標高484mのブルイィの丘がある。その丘の頂から中腹までACコート・ド・ブルイィ、そして丘のすそ野を囲むようにACブルイィのエリアが広がる。クリュ・ボジョレーでは最南端にあり、一般的にブルイィは南のワインのように果実味が濃厚で厚みのあるワインが出来るのに対し、コート・ド・ブルイィは香りが華やかで通称「Pierre Bleue(青い石)」と呼ばれる斑岩質の火山岩がワインの味わいに骨格とフィネスを与えると言われている。 アレックスの畑の総面積は2ha あり、ACブルイィとACコート・ド・ブルイィを1haずつ所有している。2区画ともブルイィの丘の中腹380m付近に位置し、ブルイィの畑は北向き、主にピンクの花崗岩で土壌が構成され、 一方、コート・ド・ブルイィは南側の斜面に位置するが、ちょうど地形が緩やかなV字型に入り組んでいて、実際の畑の向きは北西向き。土壌はPierre Bleueが少なく、花崗岩にシストが混じった砂地で構成されている。気候はコンチネンタルで、夏はとても暑く、冬はとても寒い。また、ブルイィの丘によって、冷たい風や多量の雨からブ ドウ畑が守られている。

歴史
現オーナーであるアレックス・フォワヤールは、幼い頃から父親のジャン・フォワイヤールの仕事やワインに接する機会があり、 物心がつく頃には、すでにヴィニョロンなることを決めていた。2012年、高校卒業と同時にボーヌのワイン学校(BTS)に入学。学校で醸造や栽培を学びながら2週間おきにプリューレ・ロックのドメーヌで研修を重ねる。 2014年2月、ワイン学校卒業後、英語が全く話せなかったアレックスは語学を学ぶ傍ら、他の国のワインづくりも一度体験してみたいと、オーストラリアに飛び1年間ワイナリーやレストランで働く。2015年2月に帰国後、 父のジャンのドメーヌで収穫終わりまで働き、収穫が終わった後、再び他の国のワインづくりを体験してみたいと 今度は日本へ旅立つ。 2016年、日本帰国後再びジャンのドメーヌ戻り、22歳 の時に正式に従業員として迎え入れられる。その時、すでに自らのドメーヌを持つことを決めていたアレックスは、夏の間ジャンと一緒にボジョレー中の畑を回り、収穫直前の8月にブルイィとコート・ド・ブルイィの畑それぞれ1haずつ計2haを購入。そのブドウで仕込んだ2016年ファースト・ヴィンテージを皮切りに、2017年8月正式に自らのドメーヌを立ち上げる。

生産者
現在、アレックス・フォワヤールは2haの畑を1人で管理している。また、自らのドメーヌを切り盛りする一方で、現在も父ジャン・フォワヤールのドメーヌの従業員として働いている。彼のワインスタイルは「エレガントな果実味と深みのある味わい」で、まさに父ジャンがつくり出すワインがベースとなっている。そこにさらにブドウの持つフィネスや洗練された旨味を引き出すのが彼の目指すワインの理想型だ。 母のアニエスから見た彼の性格は、物静かで冷静沈着。負けず嫌いなところもあり、その負けん気の強い性格が良い意味で彼のワインに対する厳しい品質のこだわりや、向上心につながっているとのこと。余談だが、彼の趣味はウォータースポーツと食べ歩きで、特にウェイクボードはセミプロ並みの腕前を持っている。食べることに関しては、母親譲りの食いしん坊で、とにかく世界の様々な料理に興味が尽きない。ちなみに、日本に滞在していた時 は、蕎麦としゃぶしゃぶ、すき焼きを知ったことが大きな発見だったとのこと。

土壌: ブルイィが花崗岩、コート・ド・ブルイィが花崗岩、シスト混じりの砂地
総面積: 2ha
品種: ガメイ
樹齢: 30〜60年
剪定方法: ゴブレ
生産量: 40〜50hL/ha
収穫方法: 収穫者15人前後でケースを使った手摘み。畑で粒レベルの選果
ビオの認証: なし

醸造方法: マセラシオン・カルボニック ブドウを畑で選果後、保冷室でいったん 10℃までブドウを冷やし、その後房のままセメントタンクへ。その前にタンク内に「ピエ・ド・キューヴ」と呼ばれるすでに先に熟したブドウを敷いて醗酵を促し、その上に冷却したブドウを入れていく。この間に二酸化炭素をキューヴ内に加え充満させておく。タンクを密閉のまま20日前後マセラシオン。発酵状況を確認しながら数日おきにルモンタージュを施す。マセラシオン終了後、プヌマティックプレス機で3時間をかけてプレスをした後、フリーランとアッサンブラージュ。その後、セメントタンクもしくは古樽に移し5〜8ヶ月の熟成。スーティラージュ後、ワインをアッサンブラージュし2ヶ月セメントタンクで 熟成させてから瓶詰め。コラージュ、フィルターなし。

酵母: 自然酵母
マセラシオン期間: セメントタンクで20日前後
発酵期間: セメントタンクで1ヶ月前後。
熟成方法: セメントタンク、もしくは 228L樽
SO2添加: 瓶詰前に20mg/L
フィルター: なし
商品名 ブルイィ 2016 / アレックス・フォワイヤール
Brouilly 2016 / Alex Foillard
商品番号 6376
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 47年平均
土壌: 花崗岩
マセラシオン: マセラシオンカルボニック 低温で22日間
醗酵: 自然酵母 セメントタンクで25日間
熟成: 50%セメントタンク、 50%古樽228Lで5ヶ月、アッサンブラージュ後セメントタンクで2ヶ月
アルコール度: 12.5%

アレックスの初リリースワイン!彼曰く、醸造はコート・ド・ブルイィとほぼ変わらないが、ブルイィのブドウの方がマセラシオンの抽出スピードが少し早かったことから、タンニンを和らげるため50%樽で熟成させている。出来立てを飲んだ時は、コート・ド・ブルイィよりもワインが硬く、粗野でタンニンも目立っていたが、 瓶詰め1年を経た今は、驚くほどワインが柔らかく滑らかになっている。明るい果実感とほんのりビターなミネラル感のバランスが良く、喉越しもしなやか。開けた翌日もさらに美味しくなっているのが凄い。

ダークチェリー、プルーン、シャクヤク、ハイビスカスティー、シソの香り。 ワインは柔らかく滑らかかつ凝縮した果実味に照りがあり、繊細な酸とほんのりビターでスパイシーなミネラルがきれいに融合する。

収穫日は9月11日。収量は49hL/ha。
畑はブルイィの中では標高が350mと高く北向きの緩やかな斜面に位置する。 ノンフィルター!SO2は瓶詰め前に20mg/L。
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商品名 コート・ド・ブルイィ 2016 / アレックス・フォワイヤール
Cote de Brouilly 2016 / Alex Foillard
商品番号 6377
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 31年平均
土壌: 花崗岩、シスト混じりの砂地
マセラシオン: マセラシオンカルボニック 低温で21日間
醗酵: 自然酵母 セメントタンクで25日間
熟成: セメントタンクで9ヶ月
アルコール度: 12%

アレックスの初リリースワイン!デビュー作にして瞬く間に彼の名声をとどろかせた俊逸ワイン。フレッシュな果実味を生かすために樽は使わず、セメントタンクのみで仕込んだ。アレックス曰く、砂地の土壌のおかげでピエール・ブルー(Pierre Bleue)(青い石と呼ばれる斑岩質の火山岩土壌)よりも果実味がエレガントに仕上がるのだそうだ。口に入れたとたん柔らかくスルりと、滑るような艶やかな果実味とシャクヤクやグロゼイユの華やかな風味が広がり、あまりの美味しさについついワインが喉をすり抜けて行く。こんなワインを1年目からつくり上げてしまうアレックスはとんでもないとしか言いようがない。

グロゼイユ、フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、オランジェット、シソの香り。ワインはピュアで明るく果実味がビロードのように滑らかでフィネスがあり、ダシのように染み入るような旨味と優しいミネラルとのバランスが絶妙。

収穫日は9月10日。収量は52hL/ha。
畑はブルイィの丘の標高380m南面に位置するが、ちょうどV字の谷を作っていて実際の畑の斜面は北向きに位置する。
ノンフィルター! SO2は瓶詰前に20mg/L。
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